すみれの便り／湯の沢温泉（米沢市）

こんばんは。

今日もすみれのＨＰにお越し下さりありがとうございます。

＠すみれのあやこです。

写真のお肉は何かおわかりですか？

おわかりの方もいらっしゃいますね？

米沢牛のフィレ肉で、牛肉の最高部位です。
テンダーロインともいわれますが、すみれではフィレと呼んでいます。
その方が馴染みがあり、何方にもわかりやすいですよね。

ご夕食のメイン料理をステーキになさりたい場合、
通常のサーロインステーキをこのフィレステーキに変更していただくことができます。

フィレステーキを試されたお客様はほとんどの割合で
その後ご来館時のオーダーもフィレを選択なさいます。

写真のフィレは一枚２００ｇほどに切り分けていますが、
すみれではこの一枚がお二人様分となります。
一人分は１００ｇほどとなる訳ですが、ステーキの醍醐味を味わっていただきたく
敢えて厚みを持たせた二人前のカット割りをしているのです。
だから、オプションのご注文では二人前のオーダーのみを承っているのです。

一人前１００ｇ弱のカットですと、薄いお肉になりますからね。
ステーキとしては貧弱です。

この日のフィレは飯豊町の生産者「長岡正芳さん」の米沢牛でした。

それぞれその日に使われる米沢牛は個体識別番号により生産者が
わかるような仕組みになっています。

現在の米沢牛は国の基準より厳しい条件として放射線量が「不検出」のものだけ
「米沢牛」のブランドがつけられています。

誇りを持って皆さまにお届けできることを嬉しく思っています。

皆さまも是非ご賞味下さいませ。

尚、お一人様￥２，３１０（諸税込々）追加料金とさせていただいておりますが
フィレの場合は一頭から取り分けられる数量が限定されており、
ましてや米沢牛は大変稀少です。

ご注文が多すぎるとご対応できない場合もございますので
焦らず、オーダーくださいませ（笑）

宜しくお願い申し上げます。

今日は、すみれの米沢牛便りでした☆

【憩いのラウンジ】３月２３日ご投稿ありました☆

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2012.03.27：tokinoyado：コメント(0)：[メモ/料理のこと]

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