tokinoyado note
▼米沢牛創作懐石料理2012夏。スタートです【時の宿 すみれ】
こんばんは。
＠すみれのあやこです。
お待たせいたしました！
すみれの「夏のメニュー」がいよいよ本日からスタートとなりました。
「爽やかさのある中に、吟味した仕込みの技術で
繊細なバランスの味わいをお楽しみいただけるように。」
とシェフ勝見が気持ちを込めて仕上げました。
夏らしい涼しさを感じるお料理をぜひ皆様にお召し上がりいただきたいです。
今日は一皿目のご紹介。
カイノミのローストとポレンタのガトー仕立て にぎやか夏野菜のマリネと共に
カイノミという中バラの中でもフィレに近く、歯触り風味とも楽しめる部位です。ローストにして、とうもろこしの粉で作ったポレンタとカッテージチーズを添え、見た目にも楽しくなるようなお菓子のように仕上げました。
相性の良いソースやにぎやかな夏野菜も
きっと楽しくお召し上がりいただけると思います。
今日もすみれのHPをご覧の皆様に感謝をこめてご案内させていただきました。
ありがとうございます。
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2012.06.02：tokinoyado
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