ファームタミキョン日記

2011スタート！

新年あけましておめでとうございます！

昨年中は、多くの素敵な出会いに恵まれ、

私自身、沢山の刺激や感銘を受けた素晴らしい年でした。

心から感謝いたします。　ありがとうございました。

今年は、マーケットだけでなく、野菜作りの基礎を覚えたり

デザインのお仕事を充実させたり...抱負が山ほどあります！

そのためにも、皆さまとの交流の中で沢山勉強させてください。

焦らず私のペースで、何より楽しんで歩みたいと思います♪

本年もどうぞ「ファームタミキョン」をよろしくお願いいたします。

※画像は、タミキョン畑のワサビ菜と、庭の南天の実で作った雪うさぎです

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2011.01.02：tamikyon：comment(4)：[メモ/コンテンツ]

ほぼ、うち野菜

先日は、冷蔵庫に少々のお肉があるだけで
ほぼうちの野菜しかない状態。

そんな日は...
白菜＆ネギを刻んで刻んで...

そう、ほぼうち野菜の餃子。

ニンニクもたっぷり効かせてあるので
ヘルシーだけど食べごたえありますね。
焼くときは水で溶いた小麦粉で羽をつけ、
パリパリ食感を楽しみます。
お酢の変わりにレモンで食べても美味しい♪

おせち三昧に突入する前に食べる餃子は、
なんだか格別。ごちそうさまでした。

2010.12.30：tamikyon：comment(0)：[メモ/コンテンツ]

おとりこし

タミキョン家の年中行事に「おとりこし」というものがあります。

仏教でも浄土真宗を信仰する家に伝わる伝統行事らしいです。

『報恩講ともいう大切な法要で、親鸞聖人の命日（1/16）よりも
一ヶ月早めて１２月に開催することから"お取り越し"という名が...』うんぬん

そういうとなんだかムズカシイですが ; ...かんたんにいうと

「一年のしめくくりに、ありがた～いお経をあげていただいて
　ご住職へ感謝をこめて、家庭料理でおもてなしする日」

というわけです♪

家庭料理といっても大切なお客様なので、それなりに気合いが入ります。
母キョンを料理長に、私もはりきって創作。

中でもこのお吸い物は絶品！

名付けて「山形雪づつみ椀」

鶏挽肉＋ショウガ＋ネギ＋片栗粉を混ぜて下味をつけ、肉団子を作ります。
次にゆでた肉団子を、白玉粉でつくったおもちで包みます。
結んだ紐は地元特産の"セリ"。軽く湯通ししてから使いました。
包みの下にはだし汁を吸った大根の輪切りを。
上には柚子もそえて。
写真はだし汁をかける前の状態ですが、
最後は肉団子のだし汁をかけて完成☆

大根おろしも加えた"みぞれ椀"にしても冬らしくて良いな～
なんて、さらなるアレンジを考えるのも楽しいですね。
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2010.12.28：tamikyon：comment(4)：[メモ/コンテンツ]

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