ファームタミキョン日記

タミキョン家の年中行事に「おとりこし」というものがあります。

仏教でも浄土真宗を信仰する家に伝わる伝統行事らしいです。

『報恩講ともいう大切な法要で、親鸞聖人の命日（1/16）よりも
一ヶ月早めて１２月に開催することから"お取り越し"という名が...』うんぬん

そういうとなんだかムズカシイですが ; ...かんたんにいうと

「一年のしめくくりに、ありがた～いお経をあげていただいて
　ご住職へ感謝をこめて、家庭料理でおもてなしする日」

というわけです♪

家庭料理といっても大切なお客様なので、それなりに気合いが入ります。
母キョンを料理長に、私もはりきって創作。

中でもこのお吸い物は絶品！

名付けて「山形雪づつみ椀」

鶏挽肉＋ショウガ＋ネギ＋片栗粉を混ぜて下味をつけ、肉団子を作ります。
次にゆでた肉団子を、白玉粉でつくったおもちで包みます。
結んだ紐は地元特産の"セリ"。軽く湯通ししてから使いました。
包みの下にはだし汁を吸った大根の輪切りを。
上には柚子もそえて。
写真はだし汁をかける前の状態ですが、
最後は肉団子のだし汁をかけて完成☆

大根おろしも加えた"みぞれ椀"にしても冬らしくて良いな～
なんて、さらなるアレンジを考えるのも楽しいですね。

2010.12.28：tamikyon：count(2,832)：[メモ/コンテンツ]
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お吸い物

美しい。
肉団子を白玉で包むというレシピ、いいね～！
お正月に是非やらせてもらいます。

2010.12.28：mabo：修正／削除

ぜひ～

料理上手なmaboちゃんに
そういっていただけると嬉しい！

このレシピの反省点は、少々食べにくいということ(笑)
次回はもう少し大きめにお餅を伸ばして包みたいな。

maboちゃんのアイデアで、もっと素敵なレシピに変えて下さい♪

2010.12.29：tamikyon：修正／削除

素晴らしい～★

なんて手の込んだ料理なんでしょ～！
想像するだけで美味しそう。
ぜひ一度食べてみたいもんです。
こういうお膳や料理をみると、
日本人ってすごいなーって思うね。

うちも浄土真宗だけど、そんな行事？知らなかったわ。
タミキョン家で代々続けていって欲しいです☆

2010.12.30：misako：修正／削除

和ごころ

misakoさん、ありがとう！

そだね～ひとつひとつ違う器に盛って、
お膳でいただく。それだけで心華やぐよね。
和のおもてなしの心。大切にしたいものです。

オール「沙羅」の食器でおもてなししたら
すっっごく素敵だろうな！！！

年明け、まずは新しいお箸を買いに行きます♪

2010.12.30：tamikyon：修正／削除

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