おとりこし:ファームタミキョン畑

ファームタミキョン畑

▼おとりこし

タミキョン家の年中行事に「おとりこし」というものがあります。

仏教でも浄土真宗を信仰する家に伝わる伝統行事らしいです。

『報恩講ともいう大切な法要で、親鸞聖人の命日（1/16）よりも
一ヶ月早めて１２月に開催することから"お取り越し"という名が...』うんぬん

そういうとなんだかムズカシイですが ; ...かんたんにいうと

「一年のしめくくりに、ありがた～いお経をあげていただいて
　ご住職へ感謝をこめて、家庭料理でおもてなしする日」

というわけです♪

家庭料理といっても大切なお客様なので、それなりに気合いが入ります。
母キョンを料理長に、私もはりきって創作。

中でもこのお吸い物は絶品！

[画像]

名付けて「山形雪づつみ椀」

鶏挽肉＋ショウガ＋ネギ＋片栗粉を混ぜて下味をつけ、肉団子を作ります。
次にゆでた肉団子を、白玉粉でつくったおもちで包みます。
結んだ紐は地元特産の"セリ"。軽く湯通ししてから使いました。
包みの下にはだし汁を吸った大根の輪切りを。
上には柚子もそえて。
写真はだし汁をかける前の状態ですが、
最後は肉団子のだし汁をかけて完成☆

大根おろしも加えた"みぞれ椀"にしても冬らしくて良いな～
なんて、さらなるアレンジを考えるのも楽しいですね。
画像 (小中大)
2010.12.28：tamikyon

[2010.12.30]
和ごころ (tamikyon)
[2010.12.30]
素晴らしい～★ (misako)
[2010.12.29]
ぜひ～ (tamikyon)
[2010.12.28]
お吸い物 (mabo)

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