最近、糀が出す酵素が体に良いと、糀（塩こうじ）を様々な料理に使うことが注目されておりますが、糀の食文化は、弊社がある山形県の置賜地方で長年親しまれ脈々と受け継がれた糀文化です。
この糀文化が、昨今かたちを変えて、新しいものとして見てもらえることはうれしいかぎりです。
これからもこの地方の誇れる糀文化を継承し残していけるよう精進の日々です。