株式会社 住吉屋食品｜豆腐・玉こんにゃく～山形県寒河江市

山形のソウルフード「玉こんにゃく」の由来。
皆さん知ってましたか？

花より・・玉こんにゃく！？

いよいよ冬が近づいてきました。
湯豆腐が美味しい季節です。

湯豆腐には、国産大豆でつくった「地大豆（じまめ）」がオススメ。

大豆本来の味が楽しめる湯豆腐は、
寒い冬にもピッタリのお料理ですね！

高温（約70℃前後）で豆乳とにがりをあわせ、一気に攪拌し固めます。
凝固の反応速度が速く、長年の技術が要するといわれている、いわゆる豆腐職人の技です。
この昔ながらの高温凝固は低温凝固よりもコクと甘みがでます。