釜炊き塩析法（かまだきえんせきほう）とは、最初に大きな釜に油脂と水酸化ナトリウムを入れて、かき混ぜます。その後、不純物を取り除くために塩を加え火にかけて液状にします。(塩析)その後、型に流し込み、固まらせ型から取り出したら熟成をさせます。とても純度は高いですが、塩析の段階で、グリセリンも一緒に取り除いてしまいます。
