そばきり八寸
▼そばきり八寸「めで鯛」
先日展示会で頂いた鯛干しを使って出汁を取っています。
煮干などに比べて香りが上品で、さすがですタイ。
鯛の一番出しに塩で味を調え
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具はシンプルに岩のりと白髪ねぎ、それに粗挽きの胡椒を少々、
付け麺のようにしていただきました。
出汁の品の良い甘さが出ていて美味いんですが・・・
そばのつけ汁としてはいかがなものか？？？
確か前回も書きましたが、塩は奥が深い！
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2010.12.10：sobakiri
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