観戦、応援日記

We are what we eat!　美味しくて強くなる、実践栄養学
by 吉川珠美
からの引用です。

あさり御飯

材料
・米　２合
・あさり（殻つき）　２０個
調味出汁
・だし　３６０ｃｃ
・醤油　大さじ２
・酒　大さじ２
・しょうが　ひとかけら（３０ｇ）
・しそ　５枚 　

作り方
１．あさりは前日から塩水につけて砂をはかせ、貝をこすりあわせながら水洗いする。
２．なべに調味出汁を入れてあさりを加え、軽く煮立ててあさりを取り出す。
３．米をといで、２の煮汁をあわせて水加減し炊飯器で普通に炊く。
４．取り出しておいたアサリの殻をはずす。
５．しょうが、しそは細かい千切りにしてみ水に放し、水気をきっておく。
６．ごはんが炊き上がったら４のあさりの身としょうがを加えて蒸らす。
７．しそも加えてしゃもじで切るように混ぜ、空気に触れさせる。
ｐｏｉｎｔ
あさりを入れて炊き込むと身がちぢんで美味しくないので、あさりの旨みを含んだ煮汁でごはんを炊きます。しょうがや紫蘇は美味しいだけでなく、防腐作用もあるのでお弁当に良いでしょう。おにぎりにする時には温かいまま一旦ボウルにとってから握ると大きさや量が調節できます。