スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

▼19 ヤーコンの漬物

■料理名 :ヤーコンの漬物
■出品者名:榎本 美志子
■所属  :JA庄内たがわ温海
■材料(4人分)
ヤーコン 4kg、味噌 1kg、酒粕 2kg、砂糖 1kg
下漬け(ミョウバン20g、酢100cc、塩100g、水3升)
■作り方
①下漬けの材料に2日間漬けたヤーコンをざるにあげる。
②その他の材料を全部いっしょにヤーコンと混ぜ、漬け込んで1週間。
■料理のコツ
下漬け:材料に皮をむいたヤーコンを2日間つける。


2009.04.05:shokubun

HOME

(C)

powered by samidare