19　ヤーコンの漬物:スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

▼19　ヤーコンの漬物

■料理名　：ヤーコンの漬物
■出品者名：榎本　美志子
■所属　　：ＪＡ庄内たがわ温海
■材料（４人分）
ヤーコン　４ｋｇ、味噌　１ｋｇ、酒粕　２ｋｇ、砂糖　１ｋｇ
下漬け（ミョウバン２０ｇ、酢１００ｃｃ、塩１００ｇ、水３升）
■作り方
①下漬けの材料に2日間漬けたヤーコンをざるにあげる。
②その他の材料を全部いっしょにヤーコンと混ぜ、漬け込んで1週間。
■料理のコツ
下漬け：材料に皮をむいたヤーコンを2日間つける。

2009.04.05：shokubun

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