18　しそ巻き:スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

▼18　しそ巻き

■料理名　：しそ巻き
■出品者名：榎本　美志子
■所属　　：ＪＡ庄内たがわ温海
■材料（４人分）
白玉粉　２５０ｇ（１本（粉末））、上新粉　２００ｇ（２本（カップ山もり２））、砂糖　１ｋｇ、ごま　２００ｇ（１袋）、みそ　１ｋｇ（４カップ）、サラダ油、つまようじ
■作り方
①ごま以外の材料を鍋に入れよく混ぜる。
②鍋を中火にかけ、みそがコタコタとなるまでよく練る。
③火を止めてからごまを入れる。
④冷めてからしそで巻く。
⑤170度のたっぷりの油で1～2分揚げる。
■料理のコツ
しその葉は、洗ってから脱水をかける。

2009.04.05：shokubun

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