2　ピリ辛肉じゃが:スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

▼2　ピリ辛肉じゃが

■料理名　：ピリ辛肉じゃが
■出品者名：佐藤　登代子
■所属　　：ＪＡ庄内たがわ温海
■材料（４人分）
じゃがいも　中４個、牛バラ　200g、パセリ　少々ごま油　大さじ1と1/2、だし汁　1と1/2ｶｯﾌﾟ、豆板醤　小さじ4、
Ａ（酒大さじ５、砂糖大さじ４、味噌大さじ４、醤油小さじ２）
■作り方
①じゃがいもは一口大に切り水にさらす。
②牛肉は4～5㎜幅に切る。
③鍋にごま油を熱し①を強火でさっと炒め、豆板ジャンを加えさっと炒める。
④Aとだし汁を加え、ひと煮立ちしたら牛肉を加える。中火で7～8分煮崩れする位煮る。
⑤器に盛りパセリをちらす。
■料理のコツ
中火で7～8分煮る時焦さないように。

2009.04.05：shokubun

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