10　はたはたの南蛮漬け:スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

▼10　はたはたの南蛮漬け

■料理名　：はたはたの南蛮漬け
■出品者名：本間　末美
■所属　　：ＪＡ庄内たがわ温海
■材料（４人分）
はたはた　１２尾、醤油　小さじ２、小麦粉　適当、サラダ油　適当
Ａ（たまねぎ薄切り１/２個、みょうが斜めきり2個、青じそ千切り適当、たかのつめ少量）
漬け汁Ｂ（砂糖大さじ４、塩小さじ１/２、醤油小さじ２、酢・水各１カップ）
■作り方
①はたはたの頭を斜めに切り落とし水洗いして水気をきる。醤油をまぶして水気を拭き、小麦粉をまぶして170度で揚げる。
②ボールにBの漬け汁の材料を混ぜ合わせAの材料を入れる。
③揚げたての、はたはたは熱いうちにボールの漬け汁に30分以上漬け器の盛り青じそをのせる。
■料理のコツ
　味がしみ込むように、はたはたは揚げたらすぐ漬け汁に入れる。

2009.03.19：shokubun

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