9　玄米きのこ入り変り巻き:スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

▼9　玄米きのこ入り変り巻き

■料理名　：玄米きのこ入り変り巻き
■出品者名：本間　トメ子
■所属　　：ＪＡ庄内たがわ温海
■材料（４人分）
玄　米　2ｶｯﾌﾟ、だし汁　昆布5㎝×3枚、醤油・みりん　各大さじ2、塩　ひとつまみ、なめこ（小）　1/2ﾊﾟｯｸ、しめじ　1/2ﾊﾟｯｸ、生しいたけ　2個、えのき　1/2ﾊﾟｯｸ、人参　少々、きゅうり　適宜、かぶ漬　適宜、のり　適宜
■作り方
①玄米は洗い水気をきる。
②なめこは洗ってザルに入れて水気を切る、人参は短く太めの千切りにする。他の材料は短めに切る。
③調味料に②の材料を合わせる。
④玄米、だし汁と③を加えて30分おく。
⑤圧力鍋で炊く、強火でシュッシュッなったら１～2分そのまま、次に弱火で25分、火を止めて20分おく。
⑥きゅうりとかぶ漬をしんにのりで巻く。
■料理のコツ
　玄米ごはんは消化が良くないので、のり巻きにして小さくすれば子供でもおやつ感覚で食べられる。

2009.03.19：shokubun

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