5　古代もち:スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

スローフード全国大会『食の文化祭』レシピ集

▼5　古代もち

■料理名
古代もち
■料理名　：古代もち
■出品者名：佐藤　キヨ子
■所属　　：ＪＡ庄内たがわ温海
■材料（４人分）
もち米、山ぶどうの葉、木灰水、つぶあん（小豆・砂糖・塩）
■作り方
①蒸かした米（1時間）に山ぶどうの葉（木灰水で煮詰め）を入れて再度蒸かし（30分位）つきあげる。
■料理のコツ
　山ぶどうの葉（摘み取った葉を乾燥させ、綿のようにもんで芯を取って保存しておく）
　やわらかくするには途中でさし水をする。
　水の分量によりやわらかさが違ってくる。

2009.03.19：shokubun

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