獅子宿燻亭3

丸茄子漬けの鮮やかな色合いを見ると

ちょうど今の青空をイメージします・・

夏空
汗をぬぐいながら空を見上げると
青い空にたっぷり水気を含んだような
雲が流れていきます・・
そんな映像が丸茄子の表面に
描かれているようです

漬けて間もない丸茄子は
まだ夜明け前の空のように
紫がかって・・・半日常温で化学変化を待ちます
色が上がったら冷蔵庫で冷やして召し上がれ

夏の高温と塩とミョウバン・・砂糖少々・・青唐辛子

丸茄子がそれらに反応してあの青空に生まれ変わります

半分漬かった丸茄子が好きですね・・・
パキッっとした歯ごたえ
丸茄子の味がほんのりと口の中に広がります

充分漬かればアツアツのご飯でぺロッと一膳
生唾ものの夏の限定の
ごっつおぉです

獅子宿の愛子さん作の丸茄子漬けは追従を許さない一品
運が良ければ出合えるかも知れませんよ

2011.08.03：獅子宿店主：count(1,241)：[メモ/獅子宿イベント]
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