獅子宿燻亭２
▼魅惑の茄子漬け
丸茄子漬けの鮮やかな色合いを見ると
ちょうど今の青空をイメージします・・
夏空
汗をぬぐいながら空を見上げると
青い空にたっぷり水気を含んだような
雲が流れていきます・・
そんな映像が丸茄子の表面に
描かれているようです
漬けて間もない丸茄子は
まだ夜明け前の空のように
紫がかって・・・半日常温で化学変化を待ちます
色が上がったら冷蔵庫で冷やして召し上がれ
夏の高温と塩とミョウバン・・砂糖少々・・青唐辛子
丸茄子がそれらに反応してあの青空に生まれ変わります
半分漬かった丸茄子が好きですね・・・
パキッっとした歯ごたえ
丸茄子の味がほんのりと口の中に広がります
充分漬かればアツアツのご飯でぺロッと一膳
生唾ものの夏の限定の
ごっつおぉです
獅子宿の愛子さん作の丸茄子漬けは追従を許さない一品
運が良ければ出合えるかも知れませんよ
画像 (小 中 大)
2011.08.03：獅子宿店主
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