マスカットベリーA：赤ワインの仕込み（タケダワイナリーさん）:しだれお

しだれお

▼マスカットベリーA：赤ワインの仕込み（タケダワイナリーさん）

ワイン醸造好適ブドウ品種のひとつである
「マスカットベリーA」で赤ワインの仕込みを行うよ、という事で、
写真を撮りにタケダワイナリーさんまで伺って来ました。
[画像]
日本の国鳥である「キジ」をマークにしているのは、
以前は周囲にキジがたくさんいたから・・・と、先代の社長さんから聞いた記憶がある。
ま、今の一万円札のガンダムみたいなキジよりも、なかなかスマートで好感が持てる。

ところで、

山形のワイナリーでは、各社それぞれに力を入れているブドウ品種が
微妙に違ったりするので、それぞれの特徴というか、個性が出る。

例えば・・・月山ワインさんでは「山ブドウ」と「カベルネソービニヨン種」の
交配種である＜山・ソービニヨン＞であったり、
高畠ワインさんであれば、＜ピノ・ノワール種＞に挑戦しているし・・・である。

・・・・・・・・・・・・・・・・

さて、人間の目と手でブドウの粒々をキビキビ選別をしつつ、
[画像]
手早くベルトコンベアーに乗せ、（どんどん運ばれて行く・・・）
[画像]
機械に入れられて、
[画像]
軽く潰されたブドウの粒々と、不要な軸っぽが分けられていく。
[画像]

それにしても、手早い！

赤ワインの仕込みなので、ブドウの皮や種も一緒に
大きなステンレスのタンクに入れられて、発酵を待つ。
（この後の工程は、後日機会があれば・・・という事で。ハイ。）

次回は、ブドウの収穫にお付き合いする事にした。
なんでも、７０歳（年）の古木だそうである。ご期待あれ。
画像 (小中大)
2010.10.08：shidareo

⇒HOME

(C)