木の芽(あけびの芽)のおひたし

  • 木の芽(あけびの芽)のおひたし
雪国山形の山菜は灰汁が少なくてソフトです!

10cm位の新芽をつんでさっと湯通しして冷たく締めて
おひたしにして味わいます。

ほろ苦さと軽快な歯ごたえが何とも言えません。
2008.05.20:スローフード山形/広報委員会:[||| 未来に残したい家庭料理集]