寒い山形の冬に乾燥し凍らせてつくる凍み餅（しみもち）。
凍み餅を油で揚げて、お砂糖と醤油をまぶした郷土の味です。
サクサクの食感と甘じょっぱさがたまりません。
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凍み餅（しみもち）
2009.09.24：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
木の芽（あけびの芽）のおひたし
雪国山形の山菜は灰汁が少なくてソフトです！
10cm位の新芽をつんでさっと湯通しして冷たく締めて
おひたしにして味わいます。
ほろ苦さと軽快な歯ごたえが何とも言えません。
10cm位の新芽をつんでさっと湯通しして冷たく締めて
おひたしにして味わいます。
ほろ苦さと軽快な歯ごたえが何とも言えません。
2008.05.20：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]
恵胡（えご）
手作りの恵胡です。海藻の「えご草」を煮込んでとろとろにし、キリッと冷やして固めました。酢味噌にあえて食べると最高です。
2007.08.11：スローフード山形/広報委員会：[||| 未来に残したい家庭料理集]