とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

豆乳クリームとつや姫がギュッと詰まって、衣がサクッ！ 新豆祭限定「豆乳クリームのリゾットコロッケ」です。 豆乳でコトコト、食感を残しつつ「つや姫」をリゾット風に。 その後、豆乳ペーストを混ぜ込んでなめらかなクリームソースへ・・・ 乳製品を使わず、豆乳だけでクリームコロッケを仕上げてみました！ ぜひご賞味下さい。

チーズがとろり♪子どもも大好きイタリアンな「油揚げピザ」。 お客様の声から生まれた商品で、新豆祭限定で販売します！ 豆腐のタンパク質もとれ、野菜がたっぷりのった ヘルシーな油揚げピザです。ぜひお試しあれ！

他県で 「くるみどうふ」 というと、 あんかけをかけて食べるのが一般的なのですが、 山形では甘い味付けで 「ごまどうふ」 と同様に そのまま食べるという珍しい県なのです！ ところで、 「ごまどうふ」 や 「くるみどうふ」 は なぜ 「大豆」 をつかっていないのに 「豆腐（とうふ）」 と呼ぶのか 皆さんご存知でしたか？ 実は、 「豆腐（とうふ）」 は中国から伝えられたのですが、 本来は、腐る（くさる）ではなく、固めるという意味になります。 よって、くるみを固めたものを 「くるみどうふ」 、 ごまを固めたものを 「ごまどうふ」 と呼ぶのです。 清流庵の 「くるみどうふ」 は、 和ぐるみ（手割りの高級品/渋み・アクがある）と 洋ぐるみ（甘さ・クリーミー）」を ちょうど良いバランスで混ぜ合わせて作っています。 大きいサイズ・小さいサイズ、両方ございますので ぜひご賞味下さい！

清流庵にお越しになったお客様へ 節分までの数日間、毎年〈福豆〉をプレゼントしております。 この豆を食べてぜひ鬼退治してくださいね！

新豆祭にてご予約頂いた皆さまと 「豆腐づくり体験教室」を行いました！ 年間20～30校の小学校に工場見学に来て頂いていますが、 その際に行う「豆腐づくり体験」をご体験頂きました。 今回の先生は、住吉克久社長です！