FLASH！

うどんの材料って、小麦粉・水・塩・・・これだけ？
とびっくりしましたが、なんて材料費のかからない食べ物だろうと関心。

まずは、食べる分の小麦粉を計ろう！
2人前で400gを計りました。
本当は中力粉と薄力粉を混ぜて使うようですが、家には中力粉はありません。あるのはフラワー小麦粉(薄力粉)です。でもこれでもうまくいきましたよ！

100ccの水に10gの塩をあらかじめ溶かした食塩水を用意！よ～く溶かしましょう。
注)2人前の分量です

食塩水が出来上がったら、先ほど計った小麦粉に入れ、まずはスプーンで全体に水分が行き渡るまでまぜまぜします。小麦粉がボロボロに固まって「スプーンで混ぜるのはもうきついっす」となったら、次の工程へすすみます。

ここからは腕っ節が物を言います。
日頃鍛え上げた腕で「ぱーんち！」と言いながらでもこねましょう！ストレスも発散でき一石二鳥！
薄力粉で創る場合は、中力粉で創るよりもたくさんこねた方が良いようです。薄力粉は粉が細かいからのようです。

こねにこねた「塊」をビニール袋に入れて、それを新聞紙にはさめ足でふみふみ。さらにこねていきます。10分～15分位続けると良いようです。

あまりに疲れたため(^_^;)麺棒で伸ばす写真を取り忘れました・・・。
本来、伸ばす前にしばらく寝かせて熟成させます(布団の中で、夏は３０分以上、冬は２時間以上)。しかし、今回のような薄力粉を使う場合は、逆にほとんど寝かせない方が良いようです。寝かせるとうどんのグルテン(小麦粉に含まれるタンパク質の一種で、うどんの弾力に関わる成分)がだれてしまうようです。自分的には楽だし早く食べられるから、薄力粉の方がいいですね！

さてさて、麺棒を使って伸ばすのですが、家にはそんなスペースはなく小さなまな板の上、くっつかないように小麦粉をまぶしながら伸ばしていきますが・・・こりゃ難しい！

詳しくは参考にしたWEBサイトをご覧下さい！

何とか伸ばしたら、屏風状にたたみ4mmくらいずつ切っていきます。もちろん、うどん同士がくっつかないように小麦粉をまぶしながらですが。
切り終わったらうどんをほぐしておきます。

なるべく大きな鍋を用います。
沸騰した水に、まずはまな板にちらばっている小麦粉を入れると、ゆでている間うどんが痛まないようですよ！次にうどんを入れ、浮いてくるまでそのままにしておきます。だいたい15分～30分でゆであがるようです。

最後に、ざるに上げてうどんが冷えるまで水洗いします。うどんが十分に冷えたら、うどん同士をもむようにすり合わせ、水洗いするという作業を２～３回繰り返すようです。
さて、これでおいしい(？)うどんのできあがり！シコシコうどんを食べましょう！