月山筍の「肉巻きフリット」:山菜屋ブログ

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▼月山筍の「肉巻きフリット」

奥田シェフお奨めの
「月山筍の生ハム巻きフリット」
ですが、

家庭用に手軽に作るには・・・
と思いついたのがこれです。

作り方はいたって簡単です。一度お試しください。

【材料】
・月山筍
・豚バラ肉を半分の長さに切る。(バラ肉が一番合います）
・天ぷら粉（市販のもので大丈夫です）
・黒粒胡椒（粗引きタイプ）
・塩

【作り方】
・豚バラ肉に塩コショウを振り、半分の長さに切る。
・皮を剥いて根元を少し落とした月山筍の下のほうにお肉を巻く。
[画像]
・天ぷらの衣が付きやすくするために、天ぷら粉を軽くまぶす。
[画像]
・天ぷら粉に水を入れ少し緩めの衣を作る。
・天ぷらを揚げるように、衣を着けて油で揚げてできあがり！(*^_^*)

《ポイント》
★塩コショウは薄めにつけたほうが、月山筍の甘みをより感じることができます。
★「ボテッ」とした衣よりも「サクッ」とした方がおいしいので、衣は緩めに。
★油の温度は中温ぐらいで、ゆっくりとじっくりと揚げる。
　（あまり長い時間揚げすぎたり、油の温度が高すぎると先っぽが焦げちゃいます。）

月山筍の甘さと、バラ肉のジューシーな肉汁がとってもよく合います。
塩コショウを振ってあるので、何も付けずにそのまま食べられるのも、
月山筍本来の味を楽しむことができてうれしいですね。
画像 (小中大)
2006.06.12：sansaiya

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