大東住宅株式会社/佐藤晋悦

突沸現象にご注意

先日お客様よりIHヒーターでフライパンに水を入れ、沸かしていたら
突然フライパンが跳ね、お湯が飛び跳ねたという連絡を頂き早速メーカ
ーに訪問確認して頂きましたが、異常がないとのことで、その場で一時
代替機と交換し工場に送って調べていただきましたが、異常はありませ
んでした。
その際に説明されたのが、突沸現象だと考えられますとの事でした。
突沸とは？
加熱した液体が沸点（水：１００℃）を超えても沸騰しない状態（過加熱
状態）で振動などの衝撃で突然、激しく沸騰する現象をいいます。
日本金属ハウスウェアー工業組合のホームページで調べてみますと次のよ
うな事が掲載されていました。



尚、ステンレス鍋の方が熱伝導率が低く突沸現象が起き易いとの新聞記事
もありましたのでご注意ください。