一月初めから立春までとれる庄内浜の真だらを寒だらといいます。
新鮮な寒だらを味噌で煮る庄内の家庭料理です。
身は淡白で、味は濃厚でコクのある鍋料理です。
スーパーでは寒だら汁セットや寒だらどんがら汁セットが売られています。
日本海産、青森県・秋田県産の表示です。
寒だらセットにはオスとメスのセットに分かれて売られています。
オスのセットは白子(たつ・菊わた)入りでメスのセットよりちょこと高いです。
メスのセットには白子の代わりに真たらこが入っています。
・日本海寒鱈まつり(鶴岡冬まつり)
・日本海寒鱈まつり(JR東日本：えきねっと)
