ローズヒップ愛好会・山形
▼翠のローズヒップポタージュ
材料４人分：ほうれん草／50g
玉葱／100g
ベーコン／1枚
バター／大1/2
ぶどうのオイル／大1
ローズヒップ／小1
クルトン
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作り方：
1.ほうれん草は色よく茹でて葉さきを裏ごしにかける
2.玉葱を薄切りとみじんぎりベーコンとぶどうのオイルで焦がさないよう炒める
3.2にスープストックとローリエを入れて10分煮る
4.3のローリエを除いて、フードプロセッサーにかける
5.4が冷えたら1 のほうれん草のペーストを入れてよくかき混ぜ味を調える
6.器に5の冷たいポタージュをもりクルトンを添える
2004.06.04：rosehip
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