「赤カブ」の酢の物:【山菜屋どっとこむ】の楽しくお料理！

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▼「赤カブ」の酢の物

在来作物の「温海カブ」や「田川カブ」といった赤カブで作る酢の物です。
一般的には酢漬けで食べるカブですが、
それには塩漬けしたもの一旦とりだして、
それを酢に漬け込んだりと2度漬けしないといけないので、
結構手間がかかり大変です。

ここでは、手軽に食べられる酢の物の作り方を紹介します。

このピンクが仕上がると、とってもいいんです。
それと、シャキシャキといいますか、サクサクといいますか、
歯ごたえがまた、たまらなくいいです。

ピンクの色を濃く出したいときには、赤い皮をたくさん残して作ります。
時間がないとき(面倒なときとは言いません：爆）は、
皮を剥かずに作ることも出来ます。

皮が薄く、ぱりぱりした食感の「温海カブ」や「田川カブ」だからできるのです。

【材料】
・赤カブ（温海カブ・田川カブ）数個
・　塩　　　2つまみ
・砂糖　　　適量
・お酢　　　適量

画像 (小中大)
2005.11.15：reshipi

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