やまがたノート

今年も笹巻きシーズンがやってきました。 私の笹採りポイントは娘のピアノ教室向かいの山裾。 山の持ち主さんがどなたなのか存じ上げないのですが、土地には入らず支障のなさそうな所のをいただいてます。すみません。 すみません、と言いつつも、毎週、送り迎えの際に少しずつ笹の葉を頂戴して、冷凍しています。 そして、今年は例年とは違う方法で冷凍しています。 これまでは笹の葉を洗って水気を拭き取ったら袋に密閉して冷凍、という流れだったのですが、 今年は洗って　＜さっと茹でて＞　水気を拭き取って袋に密閉して冷凍です。 こうすると笹巻きを作った時の色が鮮やかです。 昨年友達が作った笹巻きが色鮮やかだったので理由を聞いたら、笹の葉を冷凍する前に茹でるからという答えだったのです。 なるほど。そして今年実践。葉のツルツルした方を外側にして包めばなおのこといい感じに出来上がります。 笹巻き自体は村山地方スタイル（灰汁では煮ない、白いタイプ）ながら、食べ方は庄内風。 すっかり笹巻には黒蜜きな粉派となった我が家です。 黒蜜はわざわざ買って来なくても、黒糖と水を同量で煮れば簡単にできます。 黒糖がないときはきび糖など他の砂糖類で同様に作れますが、笹巻にはやはり黒蜜が一番合ってます。

いちごの値段がぐっとお求めやすくなってきました。 いちごを加えるだけでテンションアップの簡単デザートのご紹介。 とはいえ、友達にごちそうになったのをマネしたのですが。 今回はエルダーフラワーのドリンクをゼリーにしたものを使用です。 【材料】 ゼラチン 10g 水 500ml (固めが好きであれば400ml) エルダーフラワーシロップ 100ml いちご 1パック 【作り方】 ゼラチンの使い方に従い作るのが基本ですが、 1. 材料の水の半分くらいを熱湯にする。 2. ゼラチンを入れ、完全に溶けるまでよく混ぜる 3. 残りの水、エルダーフラワーシロップを加えよく混ぜる 4. 粗熱がとれたら、冷蔵庫へ 5. ゼリーが固まったら、フォークでゼリーを潰す 6. クラッシュゼリーにいちごを加えて出来上がり いまの季節は山形の「おとめ心」がおいしくてオススメ！ ゼリーはエルダーフラワーでなくても、お好みのジュースでOKです。柑橘系ならさっぱりできそうです。 季節がもう少し進んできたら、ラズベリーやブルーベリーを加えたら…子どもたちのテンションはさらに上がることでしょう☆

この週末は子供会活動、たけまつり準備など、いつものように大人も子どもも大勢でワイワイの連続でした。 先週は自治会の総会があり、先の子供会でも総会が行われ、収支報告および予算の話が出たようです。 夫が出席したので、私は資料を眺めるのみなのですが、いつも思うのが茶菓子代。 資源回収などの活動に参加したときに出る山のように出るお菓子やジュースの代金をうまく他のことに使えないのか、ということ。 お菓子、ジュースを買っても予算が余っているという話なのですが、なんだかもったいなく感じてしまいます。 元は税金だったり、地域住民のお金ですからね。 山形の経済をまわすためには必要なのでしょうか。。。。 そんなこんなで、うちの自治会費はいくらで、子供会の活動は～といったことを、たけまつりのメンバーと準備をしつつ情報交換のおしゃべり。 資金調達のための資源回収の回数やら方法、その目的など。 目的は資金調達のため（市から補助をもらうため）というのでほぼ一緒なのですが、回数はそれぞれ。 使用目的は子供会の活動に合わせて、やはりそれぞれです。 そんなこんな話をしている中で、異彩を放っていたのが 「うちの地域は、ふきとりだったよ！」の一言。 発言した本人以外、みんなの頭の中は「？？？？？？」 窓ふきの勤労奉仕かと思いきや、 「蕗とってくんの！」 発言者のご出身は大石田町です。 子供会のみんなで蕗をとってきて売り、活動資金のするのだそうです。 あ～ステキ！ 一心不乱に蕗を取る子もいれば、蕗以外の春を見つけながらの子もいる、そんな映像が頭に浮かんできます。 資源回収は大人の出番が多く労力もかなり必要ですが、蕗なら子どもでも軽々と楽しくできそうです。 蕗がお金になるということも、対価を得るということがわかりやすくていいですね。 これは限られた地域でないとできないというところもプレミアム。 予算も大事に使えそう、そんな気がします。 写真は子どもたちが見つけた春、だんご虫ファミリーのお屋敷です。

実家の母が芸工大の卒展を見たいと最終日ギリギリに山形へやって来ました。 卒展だけではなんなので、山形のおいしいものを食べさせてあげようと買い物へでかけました。（まぁ、山形へ来た時は毎度おいしいものを用意してあげるのですが。） 今回の目玉は、どんがら汁。 ただいま鱈の旬で、スーパーへ行けば必ず新鮮などんがら汁の材料（鱈の身、あら、肝、白子）が手に入るので迷わずに選びました。 鱈の胃袋がどんがら汁セットの隣に置いてありました。 どんがら汁に入れるのかなぁ、どう食べるのかなぁと、食べ方もわからないけれど珍しい食材好きな母が喜ぶかとこちらもとりあえずカゴの中へ。 スーパーの魚売り場で聞ければよかったのですが、タイミング悪く聞けそうな方がおらず、たまたま通りがかった友達にどんがら汁の作り方を聞いておさらい。 ただ、内陸出身の友達はどんがら汁の材料と作り方を教えてくれつつ「たらの胃袋はどんがら汁に入れたことないし、食べ方はわからない」ということで、帰宅後グーグル先生に頼ることにしました。 出てくるレシピは、概ねチャンジャ（鱈の胃袋の塩辛キムチ）！ 平昌オリンピックで熱くなっている韓国の珍味です。 チャンジャは作るには時間もかかるしハードルが高いので、他のを探すと、茹でてポン酢で和えるというものや、塩を振って焼くというのが出て来たので、２種類作ってみました。 どちらも胃袋を開いて、中のぬめりを包丁の背でこそぎ落とします。 そこからは茹でるか焼くかの違い。 茹でてポン酢のほうはさっぱりと、塩焼きはイカの塩焼きのような感じに仕上がりました。 そして、夕餉時、どんがら汁を食べているときに気づいたのが、鱈の胃袋はここに入れるのが一番おいしいかも・・・。 食後、どんがら汁の作り方を調べたら、出てくる出てくる胃袋入りのどんがら汁の作り方。 というわけで、ひとシーズン、一回くらいしか作らないどんがら汁ですが、次回は鱈の胃袋も入れてみたいと思います。

年末年始のドタバタを引きずったまま新学期が始まりました。 平成も年度の影響か29年を引きずったまま。 そんな中、ハッとさせてくれたのは、久しぶりに買ったラ・フランス。 食べごろは「30.1.10」。 お年賀でいただいたものや食材の賞味期限はほぼほぼ西暦「2018年」表記だったので、平成30年という実感がなかったのです。 あと一年数ヶ月で、平成から何か他の画数の少ない元号に変わるのですね。 山形駅前でお見かけした天皇皇后両陛下のお姿を思い出ししみじみ。 平和で平穏な毎日で平成の幕を閉じられたらいいな、と少しかためのラ・フランスを齧りながら思うのでした。