oura note
▼ぶどう原液貯蔵中
おらいのぶどう原液貯蔵庫です。秋に仕込んだぶどう原液を一旦一升瓶さ詰めて、現在冬の自然の寒さで低温貯蔵してます。この寒さで、ぶどうに含まれる有機酸のひとつ酒石酸が結晶状になって固まり、瓶底へ沈澱します。春頃空け替えして、酒石や澱を取り除き製品用の瓶に詰めます。
雪国ならではの寒さを利用して現在貯蔵中です。
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2013.01.23：oura
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