カベルネ・ソーヴィニヨン発酵中(2011年11月9日):oura note

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▼カベルネ・ソーヴィニヨン発酵中(2011年11月9日)

明日か明後日、引き抜く予定のカベルネ・ソーヴィニヨンのタンクです。赤では一番最後の仕込みになるので、このポンプオーバー(発酵液を循環させる作業)も今日か明日で最後になります。色を濃く出すように今年はこのポンプオーバーを朝、晩2回ずつ行ないました。

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2011.11.09：oura

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