oura note
▼ワイン仕込み＊ナイアガラ(2010年9月14日)
今日は凄い芳香を放つぶどうナイアガラで、約2トンの仕込みを行ないました。このナイアガラは果皮がやっこい為、あんまりギッギッって搾っと澱が多くなります。んだもんだがら、プレス機の搾りの調整を軽〜く設定します。
ナイアガラの、いかにもぶどうを食べたような風味にこれから甘く仕上げます。おらいの『山形ワイン(白・甘口)』や『うすにごりナイアガラ』の原料になります。
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2010.09.14：oura
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