oura note
▼ワイン仕込み*ベリー・アリカントA(2009年9月16日)
今日は赤ワインになる、ベリー・アリカントA2本目のタンクの引き抜き作業をしました。
醸し発酵(皮、種、実ごと発酵)が終わると、発酵液だけ違うタンクへ移します。画像は、種とか混ざんねように、ざるで濾して液だけポンプで送っているところ。若々しい発酵の香りが鼻に来ます。恐らくお酒の飲めない方は、香りで酔ってしまうんでねぇべが。
明日は、タンクに残った醪を出して搾ります。
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2009.09.16：oura
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