おさむ茶マイルーム

　山形で究極のローカルファーストフードといえば、お祭りや縁日に必ず出ている「どんどん焼き！」お好み焼きの一種だが、山形ではそれをこう呼ぶ。これぞ和製クレープ「どんどん焼き！」、現在では、山形市」霞城公園周辺で見かける。
　また、植木市や初市、花見の季節など、周辺の祭りやイベントで人が集まる時にも、よく出店される。このどんどん焼き職人は営業地を特定しておらず、バイクで屋台を牽きながら山形市内を転々と巡っているとか。確か現在の価格は２００円で、裏メニューとして卵入りのサイズが大きいものを作ってくれる。この為には、自宅から生卵を持参する必要があるそうです。

　私達が子供の頃から慣れ親しんだものは今も健在です。なぜ「どんどん焼き」と言われるのか、またいつ頃からあったのか、その由来は知りませんが、物心ついた頃にはあったので５０年以上前からあったには違いないのですが…。
　作り方はカンタン、小麦粉を水で溶き（普通のお好み焼きくらいの濃さ）熱した鉄板の上に、お玉１杯分をうすく伸ばしていきます。表面が乾かないうちに、青海苔、魚肉ソーセージ、焼き海苔、エビの粉を振り掛けます。表面が乾いてきたら反します。わりばしで生地をくるくると巻き、少し先端をつぶします。仕上げに表面にソース（ウスターソース）を塗って完成です。
　なんと山形市内には専門店が存在するとか！恐るべし「どんどん焼き」。

2006.03.01：osamu：コメント(0)：[メモ/▼ローカルな話題]

春の香り～岡わさび

　雪解けとともに、猫の額までもない拙宅の裏庭にわさびが顔を出したので、早速春の香りとしていただきました。わさびといっても清流に栽培している本わさびではなくて、畑などに自生する西洋わさび、山形では「わさび大根、岡わさび」と呼ばれ区別しています。
「西洋わさび」は、本わさびと同じ辛味成分を持ち生育が早くこの時期に顔を出し、繁殖力が旺盛な作物です。ただ、本わさびと違って大根臭があるため商品価値は少ないらしく、粉わさびや練りわさびの原料として広く使われてるそうです。形は本わさびと見分けがつきにくいですが、西洋ワサビは白っぽいので区別できます。
現在の本物志向の世の中では、偽物として肩身の狭い思いをしているようですが、これが無ければ本わさびの値段が高騰して庶民は刺し身や寿司の薬味にもわさびを使えなくなる事でしょう。
　ところで食し方ですが、我が家では適当にお好みですりおろして、あったかご飯や刺身・焼肉に添えて食べていますが、ピリッとした食味がたまらないですね。ちなみに、ワサビは花粉症に効果があるそうですが、体にもいいような気がします。

2006.02.28：osamu：コメント(0)：[メモ/家庭料理]

お弁当のオマケ

　ワタクシは、昼食は頑固に弁当持ちを貫きとおしていますが、時たまオマケとしてふりかけがついてきます。ふりかけといえば丸美屋食品の「のりたま」でしょう。今でも、圧倒的なシェアを維持し続けているそうですが、「のりたま」が登場した昭和30年代の日本の食卓はまだまだ貧しいもので、当時、のりと卵にはまだ高級品のイメージがあったせいでしょうか。白米にのりたまといえば、いろどりもあってご馳走でした。
　丸美屋といえば、普及しはじめていたテレビにいち早くＣＭや番組を流して、当時の子供達には知名度抜群でした。アフタヌーンショーで有名な桂小金治の「面舵いっぱ～い、のりたまで３杯!」のＣＭ効果で売り上げも急激にアップしたらしい。
　また、発売から３年後くらいから、当時の人気アニメだった「エイトマン」のシールをおまけにしたため、そのエイトマンシールを手に入れるために、「のりたま」をどんどんふりかけたことを思い出します。”ふりかけ”というよりも ”かけかけ”という感じで、山のようにかけて、それをはしでごちゃごちゃに混ぜる。見た目は汚いが、これがとっても美味かったのだ。でも、母親から叱られたけどな。

2006.02.28：osamu：コメント(0)：[メモ/今日のお弁当]

つぼ六の味噌ラーメン

　3年前ローカルＴＶ局の「山形ラーメン劇場」という番組で紹介された寒河江の「つぼ六」久しぶりに行ってまいりました。開店した当時、6坪の店で始まったことからこの名前がつけられたそうで、店構えは昭和４０年代の雰囲気でかなりレトロ感覚です。ここのウリは、支那そばもうまいが味噌がダントツにうまい。味噌の麺は太麺で、もちもちして最高！さらにこだわりの自家製味噌で作るｽｰﾌﾟは自然な甘さが口の中いっぱいに広がり、体もポッカポカ､心もホッカホカ、体調の悪いときや風邪をひいてしまったときは『つぼ六』の味噌ラーメンを食べると元気もりもり、寒い冬を乗り切るには最適のアイテムです。具は挽肉と野菜タップリ、見るからに栄養満点600円は安い！

2006.02.27：osamu：コメント(0)：[メモ/麺/ラーメン]

寅さん映画に学ぶもの

「男はつらいよ」のビデオを久しぶりに観た。ストーリーは毎回同じで、慌て者で寂しがり屋の寅さんと、おいちゃん、おばちゃん、そして妹のさくらが繰り広げる下町人情劇だ。寅さんの映画には多くの名場面がありますが、なかでも、寅さんとおいちゃんが喧嘩するシーンは印象的でした。寅さんの言動に怒ったおいちゃんは、『お前みたいな奴は甥でもなんでもない！出て行け』と怒鳴ってしまう。すると寅さんは、「ああそうかい、それを言っちゃおしまいよ！」と、なんともいえない表情でおいちゃんを睨み付ける。
　寅さんは、おいちゃんたちとの絆を「絶対的」なものだと信じている。おいちゃんとの喧嘩は“家族であることの証”なのである。ところが、その証しであるおいちゃんの口から、「お前なんか甥でも何でもない！」と言われた時、寅さんは心の糸が切られたような…、信じていたものが崩れるような心境になる。心切り裂かれる言葉は時に、暴力よりも残酷なものである。実際、何気ない一言が“心にグサリ”とくる場合が少なくない。感受性の強い寅さんは「言葉の境界線」を知っているからこそ、「それを言っちゃおしまいよ」と言い続けるのだろう。
　ところが今の世の中、「それを言っちゃ…」の“それ”がどの部分、何を指しているのかわからない人が多すぎる。そんな人たちはぜひ、寅さんの映画で学んでほしいものだ。言葉は人間関係の潤滑油、人生における出会いや別れもすべて、言葉によって演じられている。寅さんはわれわれに、どんなに腹が立っても絶対、口にしてはならない言葉があることを、教えようとしているのではないだろうか。

2006.02.24：osamu：コメント(0)：[メモ/▼オヤジの独り言]

野草を食す？

　山形地方でよく食べる「ひょう」、ほかの地方ではどうなんでしょうか？「ひょう」とは夏の畑地に生える野草「すべりひゆ」のことです。要するに雑草を食べているわけです。山形県人は竹の根っこ（根曲がりタケ）や虫（イナゴ）を食べたり、実に先人から食べることに貪欲だったようです。
　でもこの「ひょう」ですが、栄養価が高いようで茹でて天日干しにすることでビタミンDなどの栄養が蓄えられるそうです。夏にゆでて醤油＆からしで食べる場合もありますが、たいていは
打ち豆、油揚げ、ちくわ、人参などと共に煮て、よく正月に食べます。今年もひょっとしてよいことがあるようにと、ひっかけて縁起のよい食べ物の一つとして伝えられたいます。
　作り方は、ひょうは洗って水から火にかけ、煮立ったら火を止め、一晩そのままつけておきます。そして翌日、水を２～３回取り替える。油揚げは油抜きをして短冊に切り、人参も同様に短冊に切る。ちくわは半分に切ってから輪切りにする。油大さじ２で材料を全部さっと炒め、次にダシ汁と調味料を全部加えて、中火で汁がほとんどなくなるまで煮る。おつまみにもなる田舎料理の一品です。

2006.02.23：osamu：コメント(0)：[メモ/家庭料理]

ちょっとだけよん

　ここのブログで長女のちゃぺばかりを取り上げましたが、もう一匹次女のミルクというのもおりますが、これがほとんどアホ猫に近いです。猫なのに魚は大嫌い、冬はコタツにひきこもり、挙句のはてに口内炎を患う始末。
これで隠れて覗き見してるつもりらしいですが、ほとんど丸見えじゃん。

2006.02.22：osamu：コメント(0)：[メモ/▼わが家のペット]

焼きみそおにぎり　

　先週、居酒屋メニューの中に焼きみそおにぎりがあったので、久しぶりに食べてみた。焼きみそおにぎりといえば、亡き母のおやつメニューのひとつだった。
　早速口にしてみて、母の作ってくれた焼きみそおにぎりとは、触感もだいぶ違いっていた。いまのはにぎりもやわらかく、焼き方もソフトだ。小さなときに食べた焼きみそおにぎりは、にぎりががっちりしていて、焼き方も表面がカリカリと音をたてるほど硬いものだった。おそらく母はおもいきり力を入れて握っていたのだろう。その力は彼女が生きてきたバイタリティを、たっぷりしっかりすり込んだつぶみその味は彼女の人生をあらわしているのだろうか。
　このメニューのお陰で、忘れかけていた焼きみそおにぎりと、母とのひと時を思い出し、なつかしさがこみ上げたひと時だった。

2006.02.21：osamu：コメント(0)：[メモ/▼昭和な時代]

バスストップ

　奇しくも平浩二の歌謡曲とホリーズが同名曲「バスストップ」、どちらもジャンルは違えども大好きな曲でした。平浩二の歌謡曲は、甘く切ないハイトーンで私には絶対歌えない曲です。歌詞はあきらかに「演歌」のそれだが、そう思わせない不思議な曲でもある。
　
♪バスを～待つ間に～　涙を拭くわ
　　知ってる　誰かに見られたら　
　　あなたが　傷つく～♪
　この歌をうまく歌える知り合いがいましたが、歌い終わった後義理拍手ではなく、スタンディングオペレーションしてしまいました。ゲスな話だが、スナックでこの曲をこなせたら相当うけること間違いない！私には「羨望の曲」だ。
　この曲を聴いて改めて思ったのですが、この歌は女心を唄っているのですが、関西の漫才師のセリフではありませんが「こんな女おらんやろ。」です。
　
　もう一方ホリーズの「バス・ストップ」ですが、昔イントロ・クイズっていう番組ありましたが、この曲はイントロですぐこれだ！とわかる感じで、メロディもアレンジもシンプルで覚えやすくポップスの古典でした。
　ホリーズは1960年代から1970年代にかけて，イギリスで１７曲，アメリカで６曲ものTop10ヒットを放っているのですが，日本ではこの「バス・ストップ」が一番人気でした。フォーク・ロック風のアコースティック・サウンドにマイナー調の胸キュンで甘酸っぱいメロディーと日本人の琴線に触れまくるサウンドですから，それも当然でしょう。
　ホリーズの「バスストップ」は最近ついぞ，聞かないが，確かミリオンヒットなったハーモニアスなメロディーは，しっかりおぼえている（ハーマンズ・ハーミッツ，アニマルズ，シャドーズ，ピーターとゴードン等とともに60年代のリバプールサウンズを彩った筈です、確か。）。

2006.02.20：osamu：コメント(0)：[メモ/歌謡曲？]

「春眠暁をおぼえず」

　春を思わせる陽気が感じられる今日この頃ですが、我が家のチャペは、オールシーズンス「春眠暁をおぼえず」状態なのです。今夜もトーブと火鉢を独占して春眠をむさぼっておるのでございます。飯食う以外は練る…なんという贅沢でございましょうか「おいいい加減起きろー！」

2006.02.17：osamu：コメント(0)：[メモ/▼わが家のペット]

我が家のお宝

　北国に長らく住んでいると、冬はブラック&ホワイトの世界でシンプルライフが故に“和の心” が欲しくなるものでございます。特に、昔の生活で経験したものが妙になつかしくなるものでございます。その代表的なものが「火鉢」ストーブやエアコンじゃ絶対出せない味があるからでございます。
　我が家での自慢・骨董品が何を隠そう火鉢なんです。といっても陶器の火鉢や囲炉裏火鉢といった大それたものではありませんが、手炙り（てあぶり）といった極フツーのもので、しかも四角木製のもで、親戚にねだってもらったものがこれ。

　火鉢に手を当てると、ほっこり、ほんのりと温まります。炭火のパチパチという小さな音もまたオツなものです。ただ、昔のあばら家はスースーでしたが、今の高密度の住宅事情にあっては一酸化中毒の危険性あるからヤバイので気をつけないと…。

　火鉢の七つ道具といえば…
・五徳（鉄瓶や網を支えるもの）
・灰ならし（灰を整え模様を描くもの）
・火箸（炭火を掴む金属製の箸）
・鉄瓶、土瓶、ヤカンなど湯を沸かす道具ほかですが、亡くなった親父が火鉢のそばでよくキセル煙草を吸っていたのを思い出します。そして、通信簿の余り良くないときは、そのキセルでたたかれたことも…でへっ(-_-;)。

2006.02.16：osamu：コメント(0)：[メモ/▼昭和な時代]

伊勢そば

　ラーメンもこの時期はサイコーに美味い！でも山形はそば処だけに、そばも捨てがたい。
「人生いろいろ、そばもいろいろ」ちょっと変わったそばやが東根にあります。ワタクシ的にマニアックで好きな店、そっとお教えいたします。それは東根市小田島小学校近くの「伊勢そば」店構えはかなりしょぼい、そば屋に来たというより、昔の知り合いとか、親戚の家でそばをご馳走になるという感じである。昼近くなると路上駐車するほどの盛況ぶりだから、世の中わからない。それも、お客さんは地元中心と聞くから、あなどれない

　そばというと、つゆとともにのど越し食感が美味しさの一つですが、はじめて食べる人は、「これはそばじゃない」というほどの太い田舎そば。太くて堅くて形は不揃いでボロボロ、ワタクシもイタズラでそば打ちをたしなむが、ここまではやんないよー…みたいな（絶句）。
　出て来るつゆは、小さめのどんぶりにこぼれんばかりに、だぶだぶとてんこもり。やぶだの、更科だの、何とかだのとウンチク語る「そば通」が見たら腰抜かしてしまうのではと思うくらいの体裁です（笑）。でもとにかくうまい、これがハマルんです。

　それに別オーダーですが、かきあげてんぷらもここの名物。箸で割ろうとするとはじけて飛びそうなほど、カリッカリにあがったかき揚げ。そばだけでは淡白過ぎて飽きちゃうし、かき揚げだけでもしつこくて…そばを食べてはかき揚げをかじる、という食べ方がここの店のコンセプト。
　普通板そばというと2人分量の所が多いが、ここのは４～５人分はタップリある。ですから2人で頼む場合、半板でジューブンなのである。こんなそばやもありなのかと…一見いや一食の価値あるので、行ってみてけれや。

2006.02.15：osamu：コメント(0)：[メモ/麺/ラーメン]

我輩は猫であるⅡ

我輩の名前はチャペである。この家にやっかいになって早10年余、押しも押されぬやっかい猫である。人呼んで「野生のハンター・チャペ」ねずみ捕りのスキルは天下一品の名人である。しかし、ここのご主人は大のネズミ嫌いとあって、ほめられるどころか叱られる始末。
　その特技も、この大雪にあっては発揮できず、冬は寝てるしかありません。食っちゃ寝の生活で爆睡していると、よくうちのご主人はイタズラを仕掛けるので困っています。私これでも独身レデイなんですけど…、ったく～。

2006.02.14：osamu：コメント(0)：[メモ/▼わが家のペット]

御塞神祭（おさいじんさい）

　山形県寒河江市平塩地区に伝わる雪夜の伝統行事で、男性のシンボルをかたどったご神体を奪い合う奇祭「御塞神祭（おさいじんさい）」が今年も１２日夜、寒河江市平塩の平塩熊野神社で行われました。　
　ご神体は昔から子宝のご利益があるとされ、松の木を削って作られたご神体は、小さいもので長さ約１０センチ、大きいものは３０センチほど計３０本を男性たち約200人が激しい取り合いを繰り広げた。白装束の神社関係者がご神体に魂を込める祈祷を行ったあと、午後9時すぎ、近くにある神社前で、「まくぞーっ」の掛け声とともに、1本ずつ空中高く放り投げた。
　ご利益をつかもうと必死の男性たちはご神体めがけて一斉に飛びついた。雪まみれになりながら数人が路上でもみ合う光景も、怒号の飛び交う中、あちこちで激しい奪い合いを繰り広げた。その迫力たるや、プロレスのバトルロイヤルをほうふつさせるもので、中には血をにじませながら死守する若者も…。子宝にはとうの昔必要のなくなったワタクシは、遠巻きに見入るしかありませんでした（笑）。

2006.02.13：osamu：コメント(0)：[メモ/▼ローカルな話題]

冬季オリンピック

　2月10日、トリノ冬季五輪が開幕しました。夏の五輪と違って冬季五輪は、比較的なじみが薄いせいでしょうか、記憶はほとんど札幌からしか残っておりません。金髪に赤いコスチューム、白いスケート靴のジャネット・リン、尻餅を付いて、ニコッと笑って、演技の後は両手を合せて…かわいかったよな。
　スキージャンプ70m級（現在のノーマルヒル）での日の丸飛行隊に燃えたよな。笠谷選手が1位(金)、金野選手が2位(銀)、青地選手が3位(銅)と、日本人三人揃っての表彰台には、日本国民こぞって感動に打ちひしがれたのです。ただ今回のトリノでは原田のおっちゃん、体重不足でコケちゃいましたが、牛乳1本分ですよ、何とかなら無かったのかよ「斬りぃ！」でんがな。
　いよいよ今夜（明日か？）は期待の男子５００ｍスピード競技、世界記録保持者加藤条治選手に期待が集まる。いつもニコニコ、プレッシャーに無縁の加藤ちゃはってくれるでしょう、間違いない！それにフィギアも楽しみですが、私は動体視力が弱いのでしょうか、３回転以上は３回転半も４回転も区別が付きません（笑）。
　～画像は、札幌五輪での日の丸飛行隊～

2006.02.13：osamu：コメント(0)：[メモ/▼昭和な時代]

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