なすの漬物:おさむ茶マイルーム

おさむ茶マイルーム

▼なすの漬物

　山形の夏の漬物といえばなすで決まり！それが絶品なのである、とびぬけてうまいのである｡それも一夜漬けがいけるのだ。だからこれは山形県へ行って食べるしかないのだが、それも採れたての小なすに｢漬物の素｣をつけて一夜漬けにして朝食のときにご飯のおかずにする。漬け方はいたって簡単。なすを手でごりごりとよくもんで、漬物の素をすりこめばＯＫ。採れたてのなすは皮がやわらかいのですぐ漬かる｡うまいのなんの、一つたべると二つ、三つとたちまち10個ぐらい食べてしまう。
　一夜漬けが一番うまいが、やはり自家栽培＆採れたて、それに小ぶりのものでないとこの味は出ない。夏のなす漬けは、ぬか漬けと違ってあっさりとした塩漬けで､一口噛むとなすの滋味がじわりと歯にしみる｡やわらかくて口の中に紫色の霧が降る｡なすのエキスが口いっぱいひろがり､早朝のなす畑の朝露をなめるようだ｡さわやかで奥深く､ジューシーでありつつ､なすの旨味が舌にまとわりつくのである｡３食ほとんど食べていても、飽きが来ないから不思議な漬物だ。
画像 (小中大)
2005.08.19：osamu

[2005.08.19]
大昔ですが… (おさむ)
[2005.08.19]
水ご飯 (山形長老)

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