お袋の味「しそ巻き」:おさむ茶マイルーム

おさむ茶マイルーム

▼お袋の味「しそ巻き」

　夏、繁殖するのが「しそ」てんぷらに美味しいですが、調理方法に頭痛めるようです。拙宅では「しその葉」に、特製の砂糖味噌とクルミやゴマを混ぜたものを巻いて、カラッと揚げてよく食します。一つ一つ手間をかけて丁寧に甘辛い味噌を巻いて、サクッとなるまで揚げるのはなかなか難しいためか、若い人には敬遠されるようになった「しそ巻き」です。
　しかし、なぜか我が家ではご飯のおかずやお酒のおつまみにしょっちゅう食卓に上ります。しそ巻きの原料は、みそ、はちみつ、しそ、玄米、さとう、みりん、一味唐辛子などで、その家庭によってアバウトです。それをしそで一つ一つ丁寧に巻いていきます。そして最後に油で揚げる。
簡単なようで、これがなかなか難しいようですが、カミサンのは美味い（自慢入ってるかなｗ）。
　ご飯にのせて、ご飯と一緒に食べるのがスタンダードですが、ワタクシは酒のつまみとして長年好んでおります。余った時には弁当にも混入したりして…(-_-;)

画像 (小中大)
2005.08.18：osamu

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