食のめざまし時計プロジェクト

写真は、気仙沼、後藤商店の女主人、後藤由美子さんです。
地元産の海産乾物を中心に扱っている地元問屋で、山形市の「風土然」（ワンストップ・こやま改め）と平成１８年から取引があり、商品を直送していただいております。

●今回の震災で気仙沼市、唐桑にあった店舗は鉄筋造りのため、流失は免れましたが、１階が水びたしになり、商品は、売り物にならなくなりました。　かろうじて、２階にあった、一部の商品だけが、助かりました。

●これら、残った貴重な商品を、支援をかねて、当店で販売し、現金化して、お送りすることにいたしました。いままでも、当店で山形のお客様にご好評をいただいている定番の品で、その後の入荷の見込みはありません。

●地元の漁業者も壊滅的被害を受けていますので、事業再開には、かなりの期間がかかると思いますが、後藤由美子さんは、店舗の再開を目指して今、地元気仙沼の同志と頑張っている最中です。

●本日、やっと気仙沼から商品が届きました。
すきこんぶ、焼のり、寿司はね、ひじき、ふのり、食べる煮干しいりこ、等です。どうぞ、お買い上げ下さいまして、被災地の復興にお力添えください。

●気仙沼・後藤商店　支援セールは明日、４月４日(月）１０時からです。
　（本日、３日（日）は定休日でお休みです）
　場所は、山形市　飯塚町　１２０　の「風土然｝です。
　お問い合わせは　携帯　０９０－５５９３－９６８１　です。

　＜食のめざまし時計＞　代表　小山　博道(ワンストップ・こやま元代表）

2011.04.03：onestop：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

■玄米食その５　玄米は、１日１回程度に　4/2

もみ殻だけを取りのぞいた玄米は、精製された白米と違いビタミンＢ１、ビタミンＥ、鉄分やミネラルなど、身体に必要な栄養素を、たっぷり含んでいます。
　とくに、「若返りのビタミン」といわれるビタミンＥは疲労回復、老化防止に役立つ抗酸化作用を持っています。

●また、ご存じのように、食物せんいが多く、白米の５倍あると、云われています。食物せんいは、大腸の活動をより活発にさせて便通を良くさせる働きがあります。　玄米は、「不溶性食物せんい」で、こればかりですと、お腹が張ったり、便が固くなる恐れがありますから、「水溶性の食物せんい」も充分に摂ってください。リンゴやバナナなどの果物類、昆布やわかめなどの海藻類、きのこ類もいいと思います。

●一方で、玄米には、「種子」特有の毒、「アプジシン酸」が含まれています。　胃腸の弱い人が、玄米を食べすぎると、それを排泄出来ず、だんだん顔色が黒ずんでくることが、あります。玄米食の,やりすぎです。
従って適量は、１日、１回程度、白米７に対し玄米３の割合が望ましい、と
新潟大医学部の安保徹先生は、アドバイスしています。

●圧力鍋で炊いたものは、比較的やわらかに出来上がりますが、土鍋や電気
釜で炊いたものは、固めおようですので、よーく噛んで食べないと不消化になりやすいのでご留意ください。

　　　★玄米食シリーズは今回で終了です。ご愛読に感謝します。

　　　　　　　　　　　＜食の目覚まし時計＞　代表　小山　博道

2011.04.02：onestop：コメント(0)：[メモ/玄米食シリーズ]

■玄米食その4・冷凍保存が便利です・4/1

玄米が炊きあがり、家族みんなで食べるときは、内鍋から、よそってもいいのですが、上品にかつ美味しく食べたい人は、「おひつ」に移しかえましょう。
　おひつの木部が余分な水分を吸って、いつも適度の加減を保ちますので、より美味しく感じられます。

●一度に食べきれないときは、小分けして、１食分づつ冷凍保存します。
また、自分しか玄米を食べないというご一家では、ひとり分だけ、その都度炊くというのは不可能ですから、自分用に、１食分づつ小分けして冷凍しておけば、いつでも、気兼ねなく、食べることができます。

●冷凍は、ラップをして、熱が通りやすいよう、薄型に整えます。解凍は、電子レンジか、蒸し器でラップのまま入れます。

●小さなおにぎり型にしておくと、お弁当にもなります。解凍したら、ゴマやシソを振ったり海苔を巻いたり、応用がききます。おにぎりの型枠を利用すると、さらに、おしゃれになるでしょう。

●大人数で食べる時や、ほかへ運ぶときは、何度も炊いて「保温器」にまとめるのも、いい方法です。タイガージャーに１升，1.5升、３升、のものがあります。　　

　　　　　★次回は、玄米食の効用、注意点について、考えます。

　　　　　　　　　　＜食のめざまし時計＞　代表　　小山　博道

2011.04.01：onestop：コメント(0)：[メモ/玄米食シリーズ]

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