食のめざまし時計プロジェクト

この人が、８代目の河野和義、現会長である。
江戸時代から伝わる古式梃子の天秤に約１０キロの重しをかけ、もろみを１週間かけて搾る。ここで、出来た「生揚げ醤油」は濁りがなく、清冽な味がする。
「醤油の古典芸能ですよ」と、彼は笑う。

●スローフードの発祥地イタリアを訪れる機会があった。「地場の素材を使い、時間をかけて本物の商品を造る。これまでの自分の行動を、これからも続けていく勇気と自信をもらった」　とふりかえる。

●豪放でプラス思考の人柄から、地元イベントのリーダーをつとめる。
「全国和太鼓フェスティバル」「気仙町けんか七夕保存会」「景観と街並み保存会」　グリンツーリズムや、ごみ問題まで、献身的にかかわる。
「八木澤商店をご存じですかって？　お客さん　陸前高田で何かやるときは
　あそこが、いつも本陣なんだよ。代々そうだ」とタクシーの運転手さん。

●彼は今、従業員を仮事務所にあつめて、地元被災者の救援活動を始めている。自らも、すべてを失った立場なのに、近郊から野菜などを探してきて、避難所に配らせている。ＴＶにも出てきたが、拳をふりあげて、復興への激を飛ばす彼の姿は、たのもしい。家族的経営で一人の解雇者も出さず、２名の新入社員も、そのまま受け入れる「武士道」の経営者でもある。

　　　　私は今、彼に、本物の日本人を見た思いがする。

＜食のめざまし時計＞代表　小山　博道　（元ワンストップこやま店主）

2011.04.06：onestop：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

■残念！陸前高田の老舗、八木澤商店　その１・ 4/5

文化４年（１８０７）創業のみそ、醤油醸造業の老舗、八木澤商店の蔵造りの店（写真）も工場も津波に襲われ、破壊されてしまった。
陸前高田を代表する歴史ある建物は、地元の文化財でもあった。「なまこ壁」の美しい蔵、あの堅固で重厚な造りまでが、巨大な波にもっていかれたのだ。

●今から５年前の２００６年の８月に、私はこの醸造蔵を訪れた。
ここの商品を販売したいので、見学と取引のお願いに、伺ったのだ。
　
八木澤の醤油は、岩手県産の減農薬の丸大豆と南部小麦、それにミネラル豊富な海水塩と醸造に適した地下水を使い、昔ながらの伝統製法を守っており、自然食品店の経営者として、ぜひ、品ぞろえの中心の持って来たいと思っていたのです。

●現在、会長の河野和義さんが、八代目として店を継いだ当時は、醤油の価格競争が激しかった。　外国産の脱脂加工大豆を使い、化学薬品で大量につくる即醸方式の安価な醤油が,はばをきかせていたが、河野さんたちは
「　こんなものでいいのか？　先代たちが造っていた本物の醤油を復活させたい　」と立ち上がった。

●特に、全国的に知られており、美食家の愛用となっているのは、「生上げ
醤油です、江戸時代から伝わる古式梃子の天秤に約１０キロの重しをかけ、布でくるんだもろみをゆっくりと搾る古来の造り、味の芸術品です。

当店「風土然」では、八木澤の醤油をはじめ、調味料、つけものまで扱い、ご好評をいただいて来ましたが、生産は完全にストップして、入荷はありません。　ものによっては、まだ、在庫が少し残っています。
八木澤フアンのお客様は、お早目にお買い求めされますように。

河野和義会長は再建を強く、宣言しています。ＴVで見ると社員を集めて
地元被災者救援のボランティア活動を,すでに始めているようです。
さすが、筋金入りの地元のリーダーと感動しました。
　　　　　　　　　　（続きは次回で）

＜食のめざまし時計＞　代表　　小山　博道（ワンストップこやま元店主）

...もっと詳しく

2011.04.05：onestop：コメント(1)：[メモ/コンテンツ]

■気仙沼の海産物、今日から支援セール　4/4

昨日お知らせした、気仙沼の後藤商店の震災で助かった海産物の支援セール、いよいよ今日１０時からです。

すきこんぶ、焼のり、寿司はね、ひじき、ふのり、食べる煮干しいりこなど、割安にて販売いたします。

●これらの海産物は、このあと、しばらく、入荷の見込みがたちませんので、ご愛用のかたは、特にこの機会のお求めを、おすすめします。

●場所は、山形市　飯塚町　１２０　の「風土然」（旧店名　ワンストップこやま）です。よく分からないかたはお電話ください。
　　　　　　　　携帯　０９０－５５９３－９６８１

　＜食のめざまし時計＞代表　小山　博道　（ワンストップこやま元店主）

2011.04.04：onestop：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ケータイサイト　お問い合わせ　プロフィール