■黒森納豆の大研究　７　豆にこだわる　（発酵食その12）4/23:こやまノート

こやまノート

▼■黒森納豆の大研究　７　豆にこだわる　（発酵食その12）4/23

これは、岩手県産の青大豆でつくった納豆です。
青豆のなかでも、きなこ用の黒神（こくじん）という品種です。独特のコクのある旨みが特徴、薄い紫色がかった黄緑色をしています。
納豆になっても緑色が、かすかに残っています。

●青大豆は、流通量が少なく、国産となると、さらに少なく、スーパーでは、ふつう売られていない。価格も高いようです。

●小粒でしっかりした味わい、遺伝子組み換え大豆ではありません。たれ、からしも自然に近いものが、ついています。

　　　　　　　価格は、５０ｇ入り、２パックが１包みで、￥１９９です。
画像 (小中大)
2011.04.23：onestop

[2011.04.23]
つぎは、山形県産の「すずかおり」を使った納豆です。

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