山形県東根産「シルバーベル」
◇特 長/果皮が緑色から黄色に変わる頃が食べ頃で、果肉は果汁が多くジューシーでさわやかな酸味と濃厚な甘みのバランスが良い西洋梨
◇シルバーベルのこだわり
●徹底した品質管理
シルバーベルは1957年に、山形県で誕生した西洋梨です。育成者の鈴木寅雄さんの「鈴」と、白銀の雪に覆われる冬に食べ頃を迎え、クリスマスベルの形に似ていることから「シルバーベル」と名付けら、ロマンティックな冬のお届け物として人気を集めております。このシルバーベルもラフランス同様収穫後すぐにはお召し上がりいただけません。予冷、追熟し「食べ頃」にお届けしています。
●減農薬で栽培
実を大きくするためのホルモン剤など使わず、減農薬栽培しています。そのため一般的なものより小ぶりですが、香り豊かな味の整ったシルバーベルにしています。
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2)TEL: 0237-48-6785(受付9:00-18:00)
シルバーベル
金のりんご
山形県東根市産「ふじりんご」
◇特 長/蜜入りで、甘みと酸味のバランスが良い
◇金のりんごのこだわり
●自然受粉栽培
花粉散布による強制受粉(人工受粉)をしていません。そのため味の濃いしっかりとした実に仕上がる反面、曲がったり形が整わず見た目が揃いません。
●減農薬で栽培
色付きをよくするための農薬や、実を大きくするためのホルモン剤など使わず、自然栽培しています。そのため色付きが揃わず小ぶりですが、蜜がしっかりと入り、りんご本来の香りと甘さを感じられます。
●徹底した愛情管理
今年の山形は記録的な雪で、果樹畑の被害が深刻です。雪の重さでたくさんのりんごの樹の幹が割れ、枝が折れたりしました。弊社ではりんごの樹を少しでも守るため、真冬の畑に向かい枝の雪おろしをしました。それでも守りきれなかったりんごの樹もあり、今年の収穫量は例年の3割減になる見込みです。果樹は実を付けるまで数年かかります。見た目は悪いですが、長い時間と愛情をかけ育てた自慢のりんごです。
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山形育ちゼリー
山形県産「フルーツゼリー」
◇特徴/高い品質を誇る蔵王ファクトリーが手がけた、果樹王国山形のさくらんぼ・桃・ラフランス100%使用ゼリー
◇山形育ちゼリーのこだわり
●山形県産フルーツ100%使用しています。
●大きなフルーツをぎゅっと詰め込み,ジューシーで食べごたえのあるゼリーに仕上げました。
◇山形育ちさくらんぼゼリー/195g
◇山形育ち白桃ゼリー/195g
◇山形育ちラフランスゼリー/195g
◇製造/蔵王ファクトリー
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山形育ちジャム
山形県産「フルーツジャム」
◇特徴/高い品質を誇る蔵王ファクトリーが手がけた、果樹王国山形のさくらんぼ・桃・ラフランス100%使用ジャム
◇山形育ちジャムのこだわり
●山形県産フルーツ100%使用しています。
●フルーツの食感を残し,食べごたえのあるジャムに仕上げました。
●低糖度でやさしい甘さに仕上げました。
◇山形育ちさくらんぼジャム/160g
◇山形育ち白桃ジャム/160g
◇山形育ちラフランスジャム/160g
◇製造/蔵王ファクトリー
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金の紅干し柿
山形県上山産「つるし紅干し柿」
◇特 長/凝縮された甘さと、絶妙な水分バランスで、羊羹のような滑らかな舌触りと実の詰まった食感。普段あまり出回らない、稀少な3Lサイズ。
◇金のつるし紅干し柿のこだわり
●干し柿の名産地
上山市(かみのやま)は紅柿発祥の地で知られ、地下水位が低く地面が乾燥し、日当たりもよく柿が育ちやすい地域です。また、昼夜の寒暖の差が大きいため、干し柿づくりに適した環境で、古くから干し柿の名産地として知られるようになりました。
●蔵王降ろしが鍵を握る
上山地区は「蔵王降ろし」と呼ばれている、蔵王山から吹き降ろす寒風の通り道となっています。弊社契約農園では、この冷たい風を雪が降るギリギリまで当てるため、甘さとほどけるような繊維質の実が芸術品のような仕上がりを生み出します。このため、早出しには対応でず、年末年始の縁起物としてお届けしています。
●技の手作業
収穫した紅柿は、枝を整え丁寧に皮をむき、サイズや質ごとに選別し、1つ1つ縄に通します。こうして出来たつるし柿は秋の訪れを感じる山形の風物詩となっています。その後、室(むろ)と呼ばれる部屋で水分を飛ばし、仕上げに「柿磨き」と呼ばれるブラッシング作業を行い、芯まで柔らかく、雪化粧したような白粉の結晶をまとう干し柿に仕上がります。
収穫から完成まで全て手作業で、代々続く「干し柿名人」も今では数名になってしまいました。
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