金のあぶらこごみ(青)(赤)

山形県村山市奥 葉山山系産天然「金のあぶらこごみ」
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◇特 長柔らかくクセがないので調理しやすく、あぶらっこさがあり味わい深い


◇金のあぶらこごみのこだわり

●山菜は天然で美味しくなる
  名前に「こごみ」とつきますが、こごみとは全然違う種類の山菜です。こごみは同じ株から束になって生えるのに対して、「あぶらこごみ」は一本ずつ生えます。そのため「一本こごみ」と呼ばれたり、
茎の色から「青こごみ」「赤こごみ」とも言われます。標準名は「キヨタキシダ」といいます。昔は干して保存食にしていましたが、今は生でいただくことが多く、他の山菜同様に、天ぷらや煮物料理などでお召し上がりいただけます。
 
●葉山の山菜
 標高1462mのこの山は、里に近いことから農業の神が住むとされ、たくさんの修験者が山に登って五穀豊穣を祈る山岳信仰の中心だったそうです。
 葉山周辺では湧き水が多く、柔らかく瑞々しい香りの山菜がたくさんの種類採れます。弊社の山菜には農薬や化学肥料を使用していませんので安心してお召し上がりいただけます。

◎おねがい
 天然物は温暖化により年々収穫時期が短くなっており、収穫量も減ってくるなど予想ができなくなってきました。ご注文のお客様には、お電話で内容や時期などをお伝えしながら対応させていただきます。


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2021.04.10 10:29:山の市場:[山の幸]