博多ラーメン対決:フロム＊ヤマガタin yamagatan

フロム＊ヤマガタin yamagatan

▼博多ラーメン対決

1店は「鉄平」、もう1店は「うま馬」。
鉄平はタケダスポーツのほぼ向かい側、
以前、うま馬があった場所にある。
一方のうま馬は、南ジャスコ近くのK'sデンキ前の通りを、
北に向かい、セブンイレブンのある交差点そば移転した。

まずは、スープ。
鉄平はちょっと獣臭がする。言い変えればクセがある。
はまる人は「これじゃなきゃ！」と思うのかな。
うま馬は僕の好みにドンピシャ。うまい。
庄内豚を使用し、20時間以上も煮込んでいるそうだ。

次に麺。
これも、うま馬の方がタイプ。
どちらも、博多ラーメンらしい極細麺だが、
うま馬の麺はそれでいてコシもあり、
ツルッとした喉ごしも楽しめる。
鉄平の麺はこれに比べ、コシというよりは、
ただ硬いという印象が先立った。
きっと、「硬め」と僕が思ったことそのものが、
鉄平らしさなのだろう。
鉄平のメニューには、「博多から直送の麺」とあった。

餃子については、鉄平の鉄鍋餃子が一口大の変わり餃子で、
もちっとした食感と焦げた皮がとても香ばしい。
ニラをタップリ使ったうま馬の餃子は、
少しベタッとした仕上がりが惜しいところ。
「ジューシー」とはちょっと違うかな～。

総合判断は、うま馬に軍配。
その理由には料金も大きく左右している。

鉄平ラーメンは650円、
うま馬の博多とんこつラーメンは、なんと350円！
餃子（300円）といっしょに頼んでも、
鉄平のラーメン一杯分ですからね。

で、その料金差を上回るだけの魅力が鉄平にあるかと問われると、
厳しいんじゃないかというのが、僕の感想。

■鉄平
山形県山形市清住町2-1-24
023-646-5155
11時半～15時（土祝：～16時）・17時～21時（休：火）
※売り切れ次第終了
鉄平ラーメン：650円（替え玉100円）
鉄鍋餃子：380円

■うま馬
山形県山形市深町2-12-14
023-646-3622
11時～15時・18時～24時
博多とんこつラーメン：350円（替え玉100円）
餃子：300円

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画像 (小中大)
2005.03.06：shinyan

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