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若い感性

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先日の調理師学校の授業で、クリスマスも近いということで、一人1台のクリスマスケーキを作りコンテストをしました。

ほとんどが料理人の卵で、菓子は週に1~2回手をかける程度なので、生クリームの扱い方や滑らかな仕上げ方はともかくとして、仕上げてるときの集中力とそのアイディアには驚きました。

写真でもわかるかどうか、苺で白鳥を作ったのにはビックリして目がテンでした。

2016.12.23:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]

明日はシフォンの日

  • 明日はシフォンの日
いよいよ明日は今年最後のシフォンの日です。
何とかチーズのシフォンも出来上がり、明日の出番を待ちかねています。
さっきまで狭い工房の中は焼きあがったチーズの香りが充満してイイ感じでした。
今、店を閉め、明日の準備でシフォンケーキを並べ終えたところです。
予約も沢山いただいてますが、まだの方も限定数終了にならないうちにどうぞお早めにお越し下さいませ。
2016.12.20:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]

心無い人々

今朝、いつものように飲泉所に温泉を汲みに行ったら、足湯も空で蛇口からもポタポタ・・・   張り紙に曰く、「この飲泉所で歯を磨いたり、野菜や食器を洗ったり、車を洗ったりする人がいて、見た目も悪く、周りも汚して迷惑になるので、当分の間飲泉所と足湯を閉鎖します」とのことでした。
水道も100%普及した今、わざわざここでするべきことではないのに・・・と思います。
私共も商売に使わせてもらっているので、大きな顔で言えないかも知れませんが、温泉は地域の宝・財産として地域の人みんなで守り、大事に使って行きたいものだとの思いを強くした出来事でした。
2016.12.17:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]

明日は今年最後の年金支給日

といえばモチロン当店は山形銀行赤湯支店前で出店しています。
明日は行く年2016に感謝し、来る年2017が輝かしくなるよう祈りをこめて、
田舎汁粉を数量限定でお振る舞いいたします。
スタッフも手が足らないので、うまくタイミングの合ったお客様だけの特典になりますが、あったまっていって下さいませ~。
2016.12.14:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]

自家製カッテージチーズ

  • 自家製カッテージチーズ
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今度のシフォンの日に向けてチーズシフォンの試作に悪戦苦闘中。
もともとシフォンはふわふわな食感で、チーズはしっとりというかネットリでおいしく感じるもの・・・相反する条件をどちらもクリアするのは至難の業です。
また、「無添加でお子様にも安心」、がコンセプトなのでチーズもゴーダ、チェダー、生パルメザン等のナチュラル系を主体に、自家製のカッテージチーズも使用して何とかおいしいシフォンをつくりたいとおもっておりますが、バナナやチョコと違い、浮きが少し悪くなるので ふわふわ感は多少犠牲になるかもしれません。
あと一週間でどこまで仕上げられるか、胃の痛くなる日が続きますcrying

2016.12.14:mutumi1959:コメント(0):[コンテンツ]