小町ちゃんぽっこりみそ大根／鈴木彩文さんの作品:小野川温泉　『みそプロジェクト』

小野川温泉　『みそプロジェクト』

▼小町ちゃんぽっこりみそ大根／鈴木彩文さんの作品

ごっつぉぅみそ料理コンテストの最優秀作品。
鈴木彩文さんの『小町ちゃんぽっこりみそ大根』です。
色白の小野小町をラジウム卵に見立てて、大根のお風呂に入っている様子をイメージ。

　【材料】　５人分
大根　　　　　1本
牛すね肉　　　250g
赤だし味噌　　70g
麹味噌　　　　50g
ラジウム卵　　5個
砂糖　　　　　40g
玉こんにゃく　5個
酒　　　　　　50cc
とうがらし　　少々
だし汁　　　　600cc
ねぎ　　　　　少々

　【作り方】
①大根は3cmの厚さの輪切りにし、面取りし、圧力鍋でゆでる。
②牛すね肉は水に酒を入れて、圧力鍋で柔らかくなるまで煮る。
③玉こんにゃくは、下ゆでしておく。
④圧力鍋から出した大根と牛すね肉を鍋にうつし、だし汁で煮る。煮立ったら砂糖、赤だし味噌、麹味噌を入れ味をととのえる。玉こんにゃくを入れ、15分位中火で煮る。火を止め、大根の真ん中をスプーン等でラジウム卵が入る位すくい取り、くぼみに汁を入れて一晩置き味を浸み込ませる。
⑤温めなおして器に盛りつけ、大根のくぼみにラジウム卵を割り入れ、上からたれをかける。ねぎととうがらしをのせる。
⑥牛すね肉と玉こんにゃくをようじにさし、添える。
※ラジウム卵は固めのものを使用するか、煮卵にしてもよい。
画像 (小中大)
2006.02.16：misop

⇒HOME