みそ風味山菜おこわ／今久子さんの作品:小野川温泉　『みそプロジェクト』

小野川温泉　『みそプロジェクト』

▼みそ風味山菜おこわ／今久子さんの作品

ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。

今久子さんの『みそ風味山菜おこわ』です。

　【材料】５～６人分
もち米　　4合
油揚げ　　2枚
山菜(わらび、竹の子等)　適量
みそ　　　大さじ5
きのこ　　適量
みりん　　大さじ2
ごぼう　　適量
砂糖　　　大さじ1
人参　　　適量
酒　　　　大さじ3
干椎茸(戻したもの)　適量
油　　　　大さじ3
干椎茸の戻し汁　　　240cc
うこぎ　　適量

　【作り方】
①もち米は1時間以上水につけておく。
②きのこはほぐし、わらび、竹の子、人参、ごぼう、干椎茸を切る。油揚げは油抜きをしてから切る。
③もち米以外の材料を　油で炒め、だし汁にみそ、みりん、砂糖、酒を入れ5分位煮詰める。
④③の中にもち米を加え、汁気をからませるように炒めあげ、蒸し器に移して30分位蒸す。
⑤器に盛りつけ、適量で青み(のり等)をかける。ウコギの節は塩湯でしたウコギを散らす。
※旬の山菜、きのこを具材に自由に使える。
※若い方には鶏肉を入れても喜ばれる。
画像 (小中大)
2006.02.16：misop

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