masugataya note
▼「愛情たっぷり味噌作り」講座
今日は、米沢市の「南部コミュニティセンター」で、
「愛情たっぷり味噌作り」講座に、行ってまいりました。
講師は、花角味噌醸造の社長さんと、奥さんでした。
麹の塊をばらばらにして、塩を加え均等に混ぜ、蒸した大豆を足でつぶし、
種味噌を加え、さらに混ぜ、樽に空気が入らないように詰めるいった
感じで、なかなか大変な作業でした。
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味噌の食べ頃は、１０月くらいだそうです。
女将の手作り味噌と、手作り野菜で、なにかお料理を考えてみたいと
思ってます。
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2009.05.15：masugataya
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