★うまい!元禄7年の芋煮再現
平成22年10月16日(土) 山形県中山町中央公民館で、 中山町食生活改善協議会のお母さん達がつくった 元禄7年(1694年当時)の芋煮をいただきました (芋煮会発祥の起源と云われているそうです) その他、新米“つや姫”や地元産の枝豆“秘伝豆”、 来年の干支“ウサギ”に形を変えたリンゴ 菊“もってのほか”などをいただきました たいへん おいしい~かったです ご馳走様でした 元禄7年の芋煮を再現! 元禄当時, 最上川の船運・行商がさかんだった頃 近江商人が行商で残った棒鱈(ぼうだら:干して乾燥させた鱈)を 地元(中山町)で採れた芋とネギなどと一緒に煮込んで 食べたのが始まりだということです 棒鱈は、水に4時間浸しておくのがコツだそうです それと、かつお節、昆布、椎茸などのダシが 美味しくする“決め手”だそうです 談: 中山町食生活改善協議会のお母さん
2010.10.17