massugu

昨日で茄子植えも終了し、
田植えから続いたあわただしい日も
ちょっと一段落。

おかずも、簡単なものばかりつくっていたから
今日あたり
豚の角煮でも作ってみっか！

私が作っている順序

１　豚バラかたまり肉を大きめに切り、水、しょうが、酒、ねぎ半分
　　を入れて、ことこと1時間位煮て火を止め次の朝までおく。

２　朝、表面に白い油が浮くので、わりばしなどでこれを捨て、
　　醤油、砂糖を入れて焦がさないように水をさしながら
　　ことこと煮る。

　　この時の砂糖の半分量（もしくは全量）を黒砂糖にする。

　　再び冷ますと、また油が浮くので捨て、ことこと煮て完成。

　　2回油を捨てて煮た角煮は、柔らかくて臭みもなく
　　おいしいですよ。

でもなぁ、夕飯作りながらこれをやると食べるのは3日後になる^^;