ながせまさゆきblog／ラガーマン＆フルッティア社長

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【今日のくだもの２００ｇ】
宮崎産　完熟金柑最高級「たまたま」
糖度１８度以上　色づきなど、全体の一割といわれる、エリート金柑。
待ちに待って、今シーズン初めての味わい、「流石にこれだ！」という感じ。
今年の寒さで、品薄の高値？の花にやっと、手が届いたところ。
　２月の宮崎は、プロ野球のキャンプで土産品に、このたまたまや、日向夏などが
需要過多で、東京の市場にまで影響するそうな。

2006.02.08：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

世の中を明るくしてくれる　ブルーベリー

【今日のくだもの２００ｇ】
ブルーベリー　ニュージーランド産
生でそのまま食べても、甘くておいしい。
軽く、火を通したもので「キラキラフルーツゼリー」の一員にも。
　「目に良いフルーツ」と言われますが、店頭でフレッシュジュースにして飲んでみたい、というご希望があり、即席で作ったジュースを飲まれたご婦人が、パッと
目を見開き「明るく見える！」それほどまでの即効性があるかは？でも、間違いないのは、たっぷりと栄養補給できたこと。

2006.02.07：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

ギネスブックに載る栄養満点　アボカド

【今日のくだもの２００ｇ】
メキシコ産　アボカド
古代アステカ文明を支えた？栄養源、「森のバター」
僕は、ごはんのおかずにできるほど、好きなのです。
味付けしないでも、食べられますが、塩味が付けば、ゆで卵を食べているかのような味わい。牛乳でジュースに、「アボカドミルク」クリーミーでｇｏｏｄ！
贅沢に、蟹と和えてのサラダなど、料理にも最高。
寒いせいか、色回りに時間がかかっていて、まだ青い。もう少しの我慢。

2006.02.06：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

生のフルーツとケーキは合うの？

ジューシーで美味しいフルーツと生クリームは、「水と油？」
　日本独特の、日本らしい人気の定番ケーキ「苺のショートケーキ」
［苺は人気№１ともいえる果物］［たっぷりの生クリームは嬉しい］
が一緒になって、一つで二度美味しい。

　フルッティアには、くだものとお菓子、両方の美味しいものが揃う。
「健康面からも、果物をたくさん食べてもらいたい」「手軽に、食べやすく果物を
提供したい」「誰もが好きなお菓子にして、果物を」と、果物専門の僕と、お菓子専門のひろ子と、日夜考えています。
　今回、ＹＢＣさんと新作づくりに取り組んでみて、わかってきました。
『一つで二度美味しい』を目指すべきだと。僕たちは、生の果物とケーキは「水と油」だから、煮たり焼いたりした果物のケーキが美味しいと今でも思っています。
でも、果物屋さんのケーキに期待されるのは、たっぷりの美味しいフルーツだと
実感してきました。
　煮たり焼いたりした果物をケーキにすることで、１＋１を５や１０にするケーキよりも、美味しい果物５＋美味しいケーキ５で１０にするほうが解りやすい。
挑戦は続く。

2006.02.05：masayuki：コメント(0)：[メモ/つれづれ社長日記]

お待たせしました、クレームショコラ（生チョコ）

お待たせしましたの前に、ご予約も頂いてしまいましたが。
冬季限定生チョコ「クレームショコラ」
今シーズン、満を持しての登場！
店頭での試食も準備しております。
これからで、果たしてどれくらい作れるものか？
どうぞ、お早めに！！

詳しくはこちらをどうぞ

2006.02.05：masayuki：コメント(0)：[メモ/つれづれ社長日記]

元ＮＨＫ山形の高田くんも活躍　ラグビー日本選手権

慶応ラグビー部キャプテンとして、大学日本一だった高田晋作くんは、ＮＨＫ山形職員でした。あれほどの逸材が、再び活躍する姿を見られて嬉しかった。山形ラガーに勧誘したのに、一緒にプレイできなかったのは残念でしたが。

　クラブチーム代表のタマリバクラブ、それぞれが一社会人として職業に就きながら、ラグビーをｅｎｊｏｙする。好きだからこそ、一生懸命やる。かつて、外国の代表選手は弁護士、医師、警察官や炭坑の町からの名選手だったりと記憶している。

　画像の勝田譲（早稲田４年／山形南ＯＢ）が卒業後のクラブ入りを誘われる？
本当の文武両道、将来の指導者には良い経験に。
http://www.wasedarugby.com/

2006.02.05：masayuki：コメント(0)：[メモ/ラガーマン・メモ]

今が旬　熊本産アンデスメロン

【今日のくだもの２００ｇ】
１０月から３月が熊本のメロンの収穫期。
恥ずかしながら、改めて調べました。アンデスメロンて、いつでもあるように感じていましたが、各産地がそれぞれの時期に栽培しているからなんですよね。
　季節感として、夏に食べるのが美味しいのは確かに真だが、くだもの全般に
温室栽培は温度、水の管理が行き届いていて、ハズレが出にくい。
メロン＝高級だったり、子どもたちの人気ものの一つ。

2006.02.04：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

まるかじり　完熟金柑

【今日のくだもの２００ｇ】
「宮崎産　完熟まるかじり金柑」
みかんを剥くと、皮の内側にある白いもの。栄養面からいうと、取り除かずに
一緒に食べた方が良いと聞く。
完熟金柑は、まるごと、いわば、皮を食べる。甘いのは皮。完熟してくると、中身よりも皮が厚くなって、甘く美味しくなる。甘露煮にしていた金柑は、完熟ではなくて、甘みを加えていたのでしょう。
　今は亡き、天才お菓子研究家加藤久美子先生（家内ひろ子の師）が、最期に作られた金柑を混ぜ込んだチョコレートトリュフ。完熟金柑は甘すぎて、求めている味じゃない。と露地栽培の金柑を準備させてもらったのでした。

2006.02.03：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

和製オレンジ　天草

【今日のくだもの２００ｇ】
福岡産　天草（あまくさ）オレンジ
スマイルカットでいただく。
　所謂オレンジに、日本のみかんを掛け合わせて、流石は国産フルーツの美味しさ。オレンジは、ナイフで、《切れ味鋭いナイフで》果肉を潰さないように！
緻密な果肉は、大体が清見オレンジの血筋。まるで笑った顔のように見える
スマイルカットにすると、食べてもスマイル。

2006.02.02：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

ピヨ卵オリジナルスウィーツ収録

ＹＢＣおいしいものフェアで販売する
ピヨ卵小川アナのプロデューススウィーツを、今まさに制作中。
この模様は、明日（３日金曜）のピヨ卵でオンエアー。

2006.02.02：masayuki：コメント(0)：[メモ/つれづれ社長日記]

この美味しさが解る歳？　紅干柿

【今日のくだもの２００ｇ】
正直、子どもの頃は「干柿なんて」と見向きもしなかった。
干柿、干芋の美味しさが解った時、「大人になったなあ」みたいな気が。
果物屋の正月の商品は、今でこそ、いちごが中心になったが、一昔前は
干柿が全盛、というか干柿しかなかったのか。
　少なくなるものは、高価になり、この「山形特産　紅干柿」は高級品。
特産紅柿と、山形の風土が深い味わいを作り出す。いわゆる庄内柿から作る、つるし柿とひと味違う。　

2006.02.01：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

寒いとやっぱり　みかん♪

【今日のくだもの２００ｇ】
昨日と違って、寒くなった今日は、みかんがいい！
昨年の暮れに、ＴＶ「はなまるマーケット」で有名になった　「長崎出島の華」
　春になっても寒い日が続くと、もう店頭には並ばないのに、みかんを食べたくなるもの。寒い時に酸っぱい物は、受けつけないものなのか？一般的に、北国と暖かい方面とでは、果物の酸味の許される度合いが違うのかもと、東京の市場の人間と
話したことがありました。甘いだけじゃなくて、この酸味がくだものの栄養素の
ミソなのですが。

2006.01.31：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

忙しいときでもパクパク　デコポン

【今日のくだもの２００ｇ】
長崎産　温室デコポン
スルスルっと剥いて、パクパクっと食べられる人気者デコポン
「デコポン」命名の地、熊本を筆頭に、愛媛や広島、、、生産地はいろいろ。
僕は、地元の２、３箇所の市場と、東京大田市場の商品を比べて選ぶ。
各市場の得意な産地、取引があったり、その市場での、品揃えの幅も決まっていたり。東京での修行時代、休みの日には、毎週のように大田市場に通い、今でも
電話でやりとりできる。今日は神田万彦おすすめの、通称「長崎○南」のこれ。

2006.01.30：masayuki：コメント(0)：[メモ/フルーツ大好き]

小粒でも、甘くて香りよし　とちおとめ

【今日のくだもの２００ｇ】
栃木産いちご　とちおとめ　３００ｇ／１ﾊﾟｯｸ
Ｓサイズは、手頃な値段でバクバク食べられる。
いちごのサイズは、勿論大きくなれば高価で、Ｍ、Ｌ、２Ｌ、、、と
Ｌサイズは、ケーキ屋さんがよく使い、クリスマス前には、１ﾊﾟｯｸ１５００円！！
大きくても、不揃いで、一つ一つの形が逆三角形じゃないものなどが入っている
「Ａ」品は、スーパーの目玉だったりする。
食味、生産量と競い合う、東西の両横綱「とちおとめ」と「あまおう」かつては
「女峰」と「とよのか」でした。
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2006.01.29：masayuki：コメント(2)：[メモ/フルーツ大好き]

柔らかくなっちゃった、りんごを美味しく、、、

【今日のくだもの２００ｇ】
人参りんご健康ミックスジュース
蜜入りの美味しいふじりんごも、歯ごたえがメソメソしちゃうと
美味しくなくて。でも、間違いなく味は良いので、丸ごとジュースに。
りんごだけでは、甘過ぎて、人参との相性は抜群！
でも、ミキサーには絞りかすがいっぱい残っていて、大切な栄養素「食物繊維」を
無駄にしてしまうのが残念。
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2006.01.28：masayuki：コメント(1)：[メモ/フルーツ大好き]

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